Sobre a Revista

Publicação da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) - Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT)

Missão: Publicar artigos científicos e revisões bibliográficas na área de Leite e Derivados.

Conteúdo de acesso livre. Não há cobrança de taxas para submissão e publicação de artigos.

 

Devido à alta demanda e à nossa equipe técnica reduzida, a Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes informa que a recepção de novas submissões está temporariamente suspensa. Nosso foco principal neste momento é processar com eficiência todos os manuscritos atualmente em revisão e garantir a publicação tempestiva de todos os artigos aprovados. Essa abordagem nos permitirá manter a alta qualidade e o rigor acadêmico que você espera de nossa revista. Agradecemos a compreensão de todos e convidamos a submeterem seus novos trabalhos assim que o recebimento for normalizado. Anunciaremos o retorno das submissões em nosso site oficial e canais de comunicação.

Edição Atual

v. 79 n. 1 (2024)
Publicado: 2024-11-08

Artigos/Articles

  • Production of functional ice cream with probiotic addition from camel milk

    Selda Bulca, Monica Bayrakçıoğlu, Oğuzhan Yıldırım, Nergiz Yüksel
    1-13
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v79i1.955

  • Utilização de espectroscopia do infravermelho para avaliação da maturação dos queijos Minas Padrão e Prato adicionados de bactérias probióticas

    Elaine Bernardo Pacheco, Camila Horta Gaudereto Rodrigues, Juscinele Francisca Vieira Calsavara, Virgílio de Carvalho dos Anjos, Maria José Valenzuela Bell, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins
    14-27
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v79i1.959

  • Teste de conceito: kefir de leite com doce de pitaia vermelha (Hylocereus lemairei (Hook.) Britton e Rose)

    Aline Campos Vieira, Hilton Lopes Galvão
    28-36
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v79i1.965

  • Estudo comparativo da composição nutricional e análise da rotulagem de whey protein concentrado, isolado e hidrolisado

    Luisa Cordeiro de Oliveira, Carolina Carvalho Ramos Viana, Júlia D'Almeida Francisquini, Paulo Henrique Fonseca da Silva
    48-60
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v79i1.975

Revisão/Review

  • Bactérias láticas como probióticas, bioconservantes de alimentos e produtoras de bacteriocinas: uma revisão

    Marissa Justi Cancella, Taline Amorim Santos, Elisângela Michele Miguel, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Denise Sobral, Felipe Alves de Almeida
    37-47
    DOI: https://doi.org/10.14295/2238-6416.v79i1.956
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