DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA

Adriana Torres Silva e Alves; Leila Maria Spadoti; Patrícia Blumer Zacarchenco; Ariene Gimenes Fernandes Van Dender

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Sobre os autores

Adriana Torres Silva e Alves
Instituto de Tecnologia de Alimentos
Brasil

Dra. em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP). Pesquisador Científico nível VI e Diretora Técnica do Centro de Tecnologia de Latícinios- TECNOLAT-ITAL. Atua na área de Microbiologia e Tecnologia de queijos, bebidas e leites fermentados.

Leila Maria Spadoti
Instituto de Tecnologia de Alimentos

Dra. em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP). Pesquisador Científico nível V e Vice Diretora Técnica do Centro de Tecnologia de Latícinios- TECNOLAT-ITAL. Atua na área de Tecnologia de queijos e leites concentrados.

Patrícia Blumer Zacarchenco
Instituto de Tecnologia de Alimentos
Brasil

Dra. em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP). Pesquisador Científico nível V e Vice Diretora Técnica do Centro de Tecnologia de Latícinios- TECNOLAT-ITAL. Atua na área de Microbiologia e Tecnologia de queijos, bebidas e leites fermentados.

Ariene Gimenes Fernandes Van Dender
Instituto de Tecnologia de Alimentos-ITAL
Brasil

Dra. em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP). Pesquisador Científico nível VI do Centro de Tecnologia de Latícinios- TECNOLAT-ITAL. Atua na área de Tecnologia de leite e produtos lácteos.

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