Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto Pesquisadora na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Viçosa – MG
Solimar Gonçalves Machado Professora do Instituto Federal do Norte de Minas Gerais
Rodrigo Rezende Cardoso Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal de Viçosa, Viçosa – MG
Maria Cristina Dantas Vanetti Professora do Departamento de Microbiologia – Universidade Federal de Viçosa, Viçosa - MG
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