Nisin reduces the Staphylococcus aureus count without changing the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá

Denise Sobral; Maximiliano Soares Pinto; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Renata Golin Bueno Costa; Junio Cesar Jacinto de Paula; Antônio Fernandes de Carvalho; Gisela de Magalhães Machado Moreira

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Sobre os autores

Denise Sobral
EPAMIG/ILCT- Juiz de Fora-MG- Brasil
Brasil

Engenheira de alimentos (UFV), mestre em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP), doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV). TNS III - ILCT/EPAMIG.

Maximiliano Soares Pinto

Vanessa Aglaê Martins Teodoro

Renata Golin Bueno Costa

Junio Cesar Jacinto de Paula

Antônio Fernandes de Carvalho

Gisela de Magalhães Machado Moreira

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