Sá, E. M. F. de, Barreto, P. L. M., & Bordignon-Luiz, M. T. (2013). Perfil reológico de queijo cremoso elaborado com soro de leite: influência de diferentes combinações de polissacarídeos. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, 63(363), 3-11. https://revistadoilct.com.br/rilct/article/view/51