SÁ, Estela Mary Fernandes de; BARRETO, Pedro Luis Manique; BORDIGNON-LUIZ, Marilde T. Perfil reológico de queijo cremoso elaborado com soro de leite: influência de diferentes combinações de polissacarídeos. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, [S. l.], v. 63, n. 363, p. 3–11, 2013. Disponível em: https://revistadoilct.com.br/rilct/article/view/51. Acesso em: 22 maio. 2026.