Vale, Rosana Campos do, Maria Paula Jansen Rodrigues, e José Manoel Martins. “Influência Do Tipo De Fermento Nas características físico-químicas De Queijo Minas Artesanal Do Serro – Minas Gerais, Maturado Em condições Controladas”. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 73, no. 2 (novembro 13, 2018): 82–90. Acesso em maio 22, 2026. https://revistadoilct.com.br/rilct/article/view/686.