v. 70, n. 2 (2015)

Sumário

Artigos/Articles

HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA LACTOSE DE PERMEADO DE SORO
Karina Nascimento de Almeida, Tarso da Costa Alvim, Adriana Régia Marques de Souza, Gabriela Eustaquio Lacerda, Fernanda Aparecida Lima Silva Alvim, Jonas Chaves Alvim
PDF
55-63
DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA
Adriana Torres Silva e Alves, Leila Maria Spadoti, Patrícia Blumer Zacarchenco, Ariene Gimenes Fernandes Van Dender
PDF
64-77
AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE SOROPROTEÍNA NÃO DESNATURADA COMO UM INDICADOR DE TRATAMENTO TÉRMICO PARA LEITE UHT E LEITE EM PÓ
Leandra Natália Oliveira, Vanessa Toledo Marinho, Marilana Vidal Zamagno, Maraíse Aparecida Lauro, Jéssica Aparecida Norvino Barboza, Paulo Henrique Fonseca da Silva
PDF
78-84
BEBIDA LÁCTEA COM LEITE CAPRINO E SORO CAPRINO É ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU
Nkarthe Guerra Araújo, Fabrizio Fonseca Barbosa
PDF
85-92
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SORVETES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora)
Marina Leopoldina Lamounier, Fabrícia das Chagas Andrade, Cristina Dias de Mendonça, Maísa Lamounier Magalhães
PDF
93-104
IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS PROTEOLÍTICAS ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO E CARACTERIZAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR
Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Maurilio Lopes Martins, Maria Cristina Dantas Vanetti
PDF
105-116


Licença Creative Commons
Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.

 

Apoio:
FAPEMIG