v. 75, n. 4 (2020)

Sumário

Artigos/Articles

Estudo da temperatura de fusão e solubilidade dos cristais de lactose em leite condensado utilizando microscopia óptica e espectroscopia Raman
Natália Maria Germano Alves, Elisângela Ramieres Gomes, João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Rodrigo Stephani
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222-231
Proteolytic potential of psychrotrophic microorganisms isolated from fresh cheese
Dara Elizabeth Barbosa Rodrigues, Leonardo Lima da Paixão, Valdirene Rodrigues Santana, Roberta Magalhães Dias Cardozo, Solimar Gonçalves Machado
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232-242
Impacto da informação (convencional e sem lactose) na aceitabilidade de bebidas achocolatadas
Letícia Queli Garcia, Mariana Borges de Lima Dutra, Ana Flávia Crispim Mariano, Michely Harumi Miyamoto, Iara Machado Annechini
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243-250
Extraction, chemical composition of peel and kernel mango extracts and their antimicrobial effect on the production and characteristics of Minas frescal cheese
Taila Posseti, Wanderson de Oliveira Santos, Geoffroy Roger Pointer Malpass, Mônica Hitomi Okura, Ana Cláudia Granato
PDF (English)
251-265
Condições de comercialização e qualidade de queijos Minas frescais em feiras livres e mercado municipal de Campo Grande, MS
Luciane Nunes Ribeiro da Silva, Marcela de Rezende Costa
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266-280
Microrganismos mesofílicos em leite UHT
Delane Ribas da Rosa, Eduardo Sirichuk de Souza, Julia Arantes Galvão
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281-289


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