Perfil do autor

Perrone, Ítalo Tuler

  • v. 68, n. 391 (2013) - Revisão/Review
    Secagem por spray: uma revisão
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  • v. 68, n. 393 (2013) - Artigos/Articles
    Influência das condições de operação em spray dryer piloto sobre a umidade e a atividade de água do leite em pó integral
    Resumo  PDF
  • v. 68, n. 394 (2013) - Artigos/Articles
    Efeito do soro de leite no processo de concentração do doce de leite pastoso
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  • v. 68, n. 395 (2013) - Artigos/Articles
    Isotermas de sorção e caracterização físico-química de lácteos desidratados
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  • v. 63, n. 364 (2008) - Artigos/Articles
    PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE CONDENSADO PRODUZIDO NO BRASIL
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  • v. 64, n. 370 (2009) - Artigos/Articles
    Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo.
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  • v. 65, n. 374 (2010) - Artigos/Articles
    PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM CRISTALIZADOR DE BANCADA DE SORO DE LEITE CONCENTRADO
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  • v. 65, n. 376 (2010) - Artigos/Articles
    DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO
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  • v. 65, n. 376 (2010) - Artigos/Articles
    AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO
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  • v. 66, n. 379 (2011) - Artigos/Articles
    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO CREME DE LEITE UHT COMERCIALIZADO NO BRASIL
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  • v. 66, n. 379 (2011) - Artigos/Articles
    INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ESPESSANTES NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE PARA CONFEITARIA
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  • v. 66, n. 380 (2011) - Revisão/Review
    ASPECTOS TECNOLÓGICOS DA FABRICAÇÃO DE SORO EM PÓ: UMA REVISÃO
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  • v. 66, n. 381 (2011) - Artigos/Articles
    PROCESSO PARA A SECAGEM DE SORO INTEGRAL EM EQUIPAMENTO SEMI-INDUSTRIAL
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  • v. 66, n. 381 (2011) - Artigos/Articles
    LEITE EM PÓ DESNATADO, SORO EM PÓ E MISTURAS DE LEITE E SORO EM PÓ OBTIDOS EM MINISPRAY DRYER: ANÁLISE DE ISOTERMA E APLICAÇÃO DO MODELO DE BET
    Resumo  PDF
  • v. 67, n. 385 (2012) - Artigos/Articles
    ATRIBUTOS TECNOLÓGICOS DE CONTROLE PARA PRODUÇÃO DO DOCE DE LEITE
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  • v. 67, n. 387 (2012) - Artigos/Articles
    BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS
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  • v. 67, n. 388 (2012) - Revisão/Review
    OSMOSE REVERSA NA PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO: UMA POSSIBILIDADE TECNOLÓGICA
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