Perrone, Ítalo Tuler

• v. 70, n. 4 (2015) - Revisão/Review
  FATOR DE CRESCIMENTO TRANSFORMADOR BETA (TGF-β) EM LEITE: UMA REVISÃO
  Resumo  PDF
• v. 72, n. 4 (2017) - Revisão/Review
  EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE FÓRMULAS INFANTIS: UMA REVISÃO
  Resumo  PDF
• v. 72, n. 4 (2017) - Artigos/Articles
  PRODUÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO EM ESCALA PILOTO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS
  Resumo  PDF
• v. 73, n. 1 (2018) - Artigos/Articles
  Fermentação de Petit Suisse obtido com retenção de soro e adição de lactase e redução da adição de açúcares versus à formulação tradicional
  Resumo  PDF
• v. 72, n. 4 (2017) - Artigos/Articles
  SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION
  Resumo  PDF (English)
• v. 73, n. 1 (2018) - Artigos/Articles
  Obtenção de Petit Suisse com baixo teor de lactose e adição reduzida de açúcares
  Resumo  PDF
• v. 73, n. 2 (2018) - Revisão/Review
  Soro de leite com hidrólise da lactose: desafios na secagem
  Resumo  PDF
• v. 73, n. 2 (2018) - Revisão/Review
  Desafios tecnológicos na produção de produtos com baixo teor de lactose
  Resumo  PDF
• v. 75, n. 1 (2020) - Artigos/Articles
  Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação
  Resumo  PDF
• v. 75, n. 1 (2020) - Artigos/Articles
  Caracterização da superfície de partículas de produtos lácteos desidratados
  Resumo  PDF
• v. 75, n. 1 (2020) - Revisão/Review
  Determinação da lactose ante às metodologias contemporâneas
  Resumo  PDF
• v. 76, n. 2 (2021) - Revisão/Review
  Gordura superficial em leite em pó
  Resumo  PDF
• v. 75, n. 4 (2020) - Artigos/Articles
  Estudo da temperatura de fusão e solubilidade dos cristais de lactose em leite condensado utilizando microscopia óptica e espectroscopia Raman
  Resumo  PDF