Perfil do autor

Perrone, Ítalo Tuler

  • v. 70, n. 4 (2015) - Revisão/Review
    FATOR DE CRESCIMENTO TRANSFORMADOR BETA (TGF-β) EM LEITE: UMA REVISÃO
    Resumo  PDF
  • v. 72, n. 4 (2017) - Revisão/Review
    EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE FÓRMULAS INFANTIS: UMA REVISÃO
    Resumo  PDF
  • v. 72, n. 4 (2017) - Artigos/Articles
    PRODUÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO EM ESCALA PILOTO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS
    Resumo  PDF
  • v. 73, n. 1 (2018) - Artigos/Articles
    Fermentação de Petit Suisse obtido com retenção de soro e adição de lactase e redução da adição de açúcares versus à formulação tradicional
    Resumo  PDF
  • v. 72, n. 4 (2017) - Artigos/Articles
    SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION
    Resumo  PDF (English)
  • v. 73, n. 1 (2018) - Artigos/Articles
    Obtenção de Petit Suisse com baixo teor de lactose e adição reduzida de açúcares
    Resumo  PDF
  • v. 73, n. 2 (2018) - Revisão/Review
    Soro de leite com hidrólise da lactose: desafios na secagem
    Resumo  PDF
  • v. 73, n. 2 (2018) - Revisão/Review
    Desafios tecnológicos na produção de produtos com baixo teor de lactose
    Resumo  PDF
  • v. 75, n. 1 (2020) - Artigos/Articles
    Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação
    Resumo  PDF
  • v. 75, n. 1 (2020) - Artigos/Articles
    Caracterização da superfície de partículas de produtos lácteos desidratados
    Resumo  PDF
  • v. 75, n. 1 (2020) - Revisão/Review
    Determinação da lactose ante às metodologias contemporâneas
    Resumo  PDF
  • v. 76, n. 2 (2021) - Revisão/Review
    Gordura superficial em leite em pó
    Resumo  PDF
  • v. 75, n. 4 (2020) - Artigos/Articles
    Estudo da temperatura de fusão e solubilidade dos cristais de lactose em leite condensado utilizando microscopia óptica e espectroscopia Raman
    Resumo  PDF


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