Perfil do autor

Carvalho, Antônio Fernandes de, Pós-Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos; Professor adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos-Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brasil.

  • v. 68, n. 390 (2013) - Artigos/Articles
    EFEITO DE PROTETORES E TRATAMENTOS DE ESTRESSE NA SOBREVIVÊNCIA DE LACTOCOCCUS LACTIS SUBSP LACTIS AO CONGELAMENTO Effect of protective and stress treatment on survival of Lactococcus lactis subsp. lactis to freezing
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