Perfil do autor

Machado, Gisela de Magalhães

  • v. 68, n. 391 (2013) - Artigos/Articles
    Efeito da nisina na contagem de Lactococcus e Lactobacillus em queijo Minas artesanal da região de Araxá - MG
    Resumo  PDF
  • v. 63, n. 363 (2008) - Artigos/Articles
    Queijo Grana Padano de diferentes origens: composição centesimal e aceitabilidade sensorial
    Resumo  PDF
  • v. 64, n. 370 (2009) - Revisão/Review
    Fosfatase alcalina em leite e derivados: aspectos teóricos e práticos.
    Resumo  PDF
  • v. 65, n. 374 (2010) - Artigos/Articles
    PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM CRISTALIZADOR DE BANCADA DE SORO DE LEITE CONCENTRADO
    Resumo  PDF
  • v. 66, n. 379 (2011) - Artigos/Articles
    VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO
    Resumo  PDF
  • v. 66, n. 383 (2011) - Artigos/Articles
    EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NA MICROESTRUTURA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E MINAS PADRÃO
    Resumo  PDF
  • v. 67, n. 384 (2012) - Resumos das Dissertações do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e derivados
    VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO
    Resumo  PDF
  • v. 67, n. 388 (2012) - Artigos/Articles
    APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA
    Resumo  PDF


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