Francisquini, Júlia d'Almeida, Evandro Martins, Paulo Henrique Fonseca Silva, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone, e Antônio Fernandes Carvalho. “REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO”. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 72, no. 1 (novembro 21, 2017): 48–57. Acesso em maio 22, 2026. https://revistadoilct.com.br/rilct/article/view/541.