Nkarthe Guerra Araújo
Universidade Federal da Paraíba-UFPB

Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos-UFPB.

José Barros da Silva
Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Prof. Dr.Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Idiana Macêdo Barbosa
Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Técnica em Alimentos e Laticínios-UFRN

Cláudia Souza Macêdo
Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Profª. Drª. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.