v. 78, n. 2 (2023)

Sumário

Artigos/Articles

Consumer-based sensory characterization and preference of raw and pasteurized milk cheeses
Cristiana Baruel Terra, Voltaire Sant'Anna, Rosiele Lappe Padilha, Fernanda Leal Leães
PDF (English)
46-53
Potencial probiótico de leite fermentado contendo Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus plantarum isolados de queijos artesanais do norte de Minas Gerais
Amanda Cristina Mendes Gusmão, Lilian Ferreira Neves, Fernando Eustáquio de Matos Junior, Tawana Silva Cardoso, Irene Menegali, Sidney Pereira, Theles de Oliveira Costa, Maximiliano Soares Pinto
PDF
54-64
Queijo de Manteiga produzido em Parintins - AM: processamento e características físico-químicas
Terezinha Teixeira Souza, Rita Brito Vieira, Gean Augusto Pereira Mendonça, Jailton Ribeiro dos Santos Júnior, Denise Ribeiro Freitas
PDF
65-72
Estudo comparativo de ativação dos grãos de kefir sob temperatura ambiente para a produção de leite fermentado
Raquel da Silva Magalhães, Elaine Cristina Tridente Palma, Raquel da Silva Procópio, Ilana Racowski
PDF
73-84


Licença Creative Commons
Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.

 

Apoio:
FAPEMIG