Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 67, n. 384 (2012) A IMPORTÂNCIA DA PASTEURIZAÇÃO: COMPARAÇÃO MICROBIOLÓGICA ENTRE LEITE CRU E PASTEURIZADO, DO TIPO B Resumo   PDF
Natalia Franco da Mata, Paula Spinha de Toledo, Paulo César Pavia
 
v. 75, n. 3 (2020) A importância das bactérias láticas na segurança e qualidade dos queijos Minas artesanais Resumo   PDF
Marina Barroso de Antônio, Beatriz Borelli
 
v. 70, n. 6 (2015) A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA (IG) SOB O PONTO DE VISTA GEOGRÁFICO PARA O QUEIJO DE COALHO DO AGRESTE DE PERNAMBUCO Resumo   PDF
Janieire Dorlamis Cordeiro Bezerra, José Ribamar Silva do Nascimento Júnior
 
v. 70, n. 5 (2015) A PRODUÇÃO DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL NO MUNICÍPIO DE SEARA, ESTADO DE SANTA CATARINA, FRENTE À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA Resumo   PDF
Michelle de Medeiros Carvalho, Juliano De Dea Lindner, Luciana Oliveira Fariña
 
v. 72, n. 3 (2017) ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DO QUEIJO DE COALHO DE CABRA TEMPERADO COM CACHAÇA Resumo   PDF
Vanessa Bonfim da Silva, Marion Pereira da Costa, Nelson de Carvalho Delfino
 
v. 63, n. 363 (2008) Aceitabilidade e preferência sensorial do queijo de coalho de leite búfala, de leite cabra e de leite de vaca Resumo   PDF
Rita Vieira Garcia, Ronaldo dos Santos Falcão Filho, Terezinha Fernandes Duarte, Thayze Rodrigues Bezerra Pessoa, Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga, Ricardo Targino Moreira
 
v. 66, n. 383 (2011) ACEITAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA DIET SIMBIÓTICA DE MARACUJÁ POR IDOSOS Resumo   PDF
Gabriela Carloto Pickina, Marcela de Rezende Costa, Lina Casale Aragon- Alegro, Elsa Helena Walter de Santana, Marilsa Suemy Sakamoto Santini
 
v. 71, n. 3 (2016) ACEITAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE QUEIJOS FRESCOS ELABORADOS COM ÓLEOS ESSENCIAIS Resumo   PDF
Joelmir Grassi Presente, Hemilim Barbosa de fraga, Cristiano Gautério Schmidt
 
v. 68, n. 390 (2013) ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE SABOR PÊSSEGO ACRESCIDO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AROMA E POLPA POR MEIO DA TÉCNICA DE MAPA DE PREFERÊNCIA Resumo   PDF
Alan Franco Barbosa, Francemir José Lopes, Vanessa Riani Olmi Silva, Maurício Henriques Louzada Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva
 
v. 70, n. 4 (2015) ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LEITE INTEGRAL ULTRA HIGH TEMPERATURE E ATITUDES DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO ÀS EMBALAGENS DE DIFERENTES MARCAS DO PRODUTO Resumo   PDF
Marlice Salete Bonacina, Luana Zamboni, Leonardo Souza da Rosa
 
v. 69, n. 3 (2014) ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO: ESTRUTURA QUÍMICA, EFEITOS SOBRE A SAÚDE HUMANA E ANÁLISE EM LÁCTEOS Resumo   PDF
Juliana Nunes Lucatto, Saraspathy N. T. G. de Brandão, Deisy Alessandra Drunkler
 
v. 67, n. 389 (2012) ADEQUAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO AOS PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE E ÀS NORMAS DE ROTULAGEM Resumo   PDF   PDF (English)
Fernanda de Melo Ramos, Felipe Furtini Haddad, Thaís de Melo Ramos, Rejiane Avelar Bastos, Sandra Maria Pinto
 
v. 65, n. 374 (2010) ALERGIA AO LEITE DE VACA E POSSÍVEIS SUBTITUTOS DIETÉTICOS Resumo   PDF
Deisy A. Drunkler, Luciana O. de Fariña, Georges Kaskantzis Neto
 
v. 76, n. 3 (2021) Alterações físico-químicas em sorvetes com subprodutos agroindustriais: uma revisão Resumo   PDF
Graziela Brusch Brinques, Oliver Dettenborn
 
v. 74, n. 1 (2019) Aminas bioativas, aminoácidos livres e amônia como índices de qualidade de leites fermentados Resumo   PDF
Naiara Meireles Ciríaco, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Guilherme Coelho Lopes dos Reis, Valterney Lima Deus, Maria Beatriz Abreu Glória
 
v. 66, n. 381 (2011) ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE OS ENSAIOS IMUNOENZIMÁTICOS E MICROBIOLÓGICOS PARA DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM LEITE Resumo   PDF
Thalyta Marina Benetti, Wanda Moscalewski Abrahão, Rosiane Nickel
 
v. 74, n. 1 (2019) Análise da variação da qualidade microbiológica do leite cru refrigerado: uma revisão sistemática de literatura Resumo   PDF
Alexandre Henrique Strassburger, Valmir Augustinho Hartamann Caye, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton
 
v. 66, n. 383 (2011) ANÁLISE DE RISCO DE PRAGUICIDAS EM LEITE CRU E CARACTERIZAÇÃO DO USO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS Resumo   PDF
Rafael Fagnani, Ana Paula P. Battaglini, Ronaldo Tamanini, Felipe Nael Seixas, Vanerli Beloti
 
v. 67, n. 387 (2012) ANÁLISE DE RISCO NA AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA MARCA NA ACEITABILIDADE NÃO SENSORIAL DE REQUEIJÃO CREMOSO Resumo   PDF
Valéria Paula Rodrigues Minim, Maria Patrícia Milagres, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Christiane Mileib Vasconcelos, Eliane Maurício Furtado Martins, Simone Cristina Sant'Anna Sampaio
 
v. 65, n. 374 (2010) ANÁLISE DESCRITIVA: COMPARAÇÃO ENTRE METODOLOGIAS Resumo   PDF
Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita De Cássia Dos Santos Navarro Da Silva, Maria Patrícia Milagres, Eliane Maurício Furtado Martins, Simone Cristina Sant'anna Sampaio, Christiane Mileib Vasconcelos
 
v. 77, n. 3 (2022) Análise sensorial de queijos Prato via modelo linear misto generalizado Resumo   PDF
Tatiane Carvalho Alvarenga, Jéssica Ferreira Rodrigues
 
v. 66, n. 378 (2011) ANÁLISE SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR ARTESANAL PRODUZIDO A PARTIR DE LEITE DE CABRA E DE LEITE DE VACA Resumo   PDF
Felipe Alves de Almeida, Fabíola Fonseca Ângelo, Sharlene Loures da Silva, Shirley Loures da Silva
 
v. 64, n. 366 (2009) Análise sensorial na indústria de alimentos Resumo   PDF
Lílian Viana Teixeira
 
v. 65, n. 375 (2010) ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DE LEITE CRU DE UM LATICÍNIOS EM BICAS - MG Resumo   PDF
Vinícius Gimenes Fernandes, Emília Maricato
 
v. 76, n. 4 (2021) Antagonismo de bactérias ácido-láticas contra Staphylococcus aureus produtor de enterotoxina C em queijo tipo Minas Frescal durante a estocagem Resumo   PDF
Emanuelly Gomes Alves Mariano, Marcelo Resende de Souza, Eduardo Robson Duarte, Ricardo Souza Dias
 
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