Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 64, n. 369 (2009) Avaliação microbiológica de queijos Minas frescal comercializados nas cidades de Arapongas e Londrina – PR. Resumo   PDF
Aline Doratiotto Passos, Gabriela Kümmel Lhamas Ferreira, Graciety Lopes Juliani, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro
 
v. 73, n. 1 (2018) Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola Resumo   PDF
Luciana Silva Rocha Contim, Ila Maria Aguiar Oliveira, José Cardoso Neto
 
v. 76, n. 1 (2021) Avaliação sazonal da qualidade sanitária, físico-química e microbiológica do leite cru produzido no Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba Resumo   PDF
Arnaldo Prata Neiva Júnior, Geanne Ribeiro Soares, Priscila Karen Ribeiro Soares, Kélvia Xavier Costa Ramos Neto, Rafael Monteiro Araújo Teixeira, Valdir Botega Tavares, Cristiano Gonzaga Jayme
 
v. 70, n. 6 (2015) AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE LEITE CONDENSADO Resumo   PDF
Ana Laís Andrade Gaspardi, Jéssika Michelli, Clara Gonçalves de Pontes, Lara de Andrade Oliveira, Natali Alcântara Brandão, Mariana Borges de Lima Dutra
 
v. 67, n. 389 (2012) AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE À BASE DE PITAIA (HYLOCEREUS UNDATUS), ENRIQUECIDO COM QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SUCRALOSE Resumo   PDF
Antônio Thiago Matos Carvalho Santana, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, Luiz Ronaldo de Abreu, Ellén Cristina de Souza
 
v. 66, n. 380 (2011) AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) TIPO "SUNDAE" Resumo   PDF
Pedro Danilo De Oliveira, Suely Cristina Gomes de Lima, José De Brito Lourenço Júnior, Éder Augusto Furtado Araújo
 
v. 64, n. 367 (2009) Avaliação sensorial de queijo mussarela de búfala temperado com pequi. Resumo   PDF
Lydia Tavares de Araújo Andrade, Edmar Soares Nicolau, Rejane de Almeida Maia, Lorena Morais da Rocha Lima, Marcele Louise Tadaieski Arruda
 
v. 75, n. 1 (2020) Avaliação sensorial e físico-química de doce de leite pastoso contendo diferentes concentrações de soro de leite Resumo   PDF
Maria Eduarda Vilela, Juliana Martins Braz, Mirelle Maira Mariano, Nathalie Goes Bullhões, Douglas Castro dos Santos, Mariana Borges de Lima Dutra
 
v. 67, n. 388 (2012) AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE Resumo   PDF
Geânderson dos Santos, Jennifer Anne Martins da Costa, Vivian Carla M. Cunha, Mariana de Oliveira Barros, Alessandra Almeida Castro
 
v. 65, n. 372 (2010) Avaliações sensorial, físico-química e microbiológica de queijo Camembert em diferentes tempos de maturação. Resumo   PDF
Danielle C. de Lima, Patrícia de F. P. Goulart, Roseane M. E. Oliveira
 
v. 77, n. 2 (2022) Averiguação da qualidade da água utilizada em agroindústrias de leite e derivados de um município do sudoeste do Paraná Resumo   PDF
Diego Schons, Kely Priscila de Lima
 
v. 66, n. 381 (2011) BACILLUS CEREUS EM PRODUTOS LÁCTEOS - UMA REVISÃO Resumo   PDF
Maike Taís Maziero, Luciano dos Santos Bersot
 
v. 75, n. 3 (2020) Bactérias do ácido lático potencialmente probióticas isoladas de leite não pasteurizado Resumo   PDF
Isabela Sguilla Rotta, Marcela Fernandes da Matta, Celso Tadeu Barbosa dos Santos, Aline Dias Paiva, Alessandra Barbosa Ferreira Machado
 
v. 67, n. 387 (2012) BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS Resumo   PDF
Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 70, n. 2 (2015) BEBIDA LÁCTEA COM LEITE CAPRINO E SORO CAPRINO É ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU Resumo   PDF
Nkarthe Guerra Araújo, Fabrizio Fonseca Barbosa
 
v. 74, n. 1 (2019) Benefícios dos probióticos para a microbiota intestinal e sua adição em derivados lácteos e suplementos Resumo   PDF
Tainara Luisa de Lima, Simone Weschenfelder
 
v. 68, n. 390 (2013) BIOFILMES EM INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS: ASPECTOS GERAIS E USO DE ÓLEOS ESSENCIAIS COMO NOVA ALTERNATIVA DE CONTROLEBiofilms in the dairy industries: general aspects and the use of essential oils as a new control alternative Resumo   PDF
Maíra M. M. de Oliveira, Danilo F. Brugnera, Roberta H. Piccoli
 
v. 64, n. 371 (2009) Características de produção de leite cru obtido por ordenha manual em propriedades rurais localizadas no município de São Mateus – ES Resumo   PDF
Francisca C. N. N. Silva, Maria da Penha Píccolo Ramos, Luciana Oliveira de Fariña, Sérgio Henriques Saraiva
 
v. 74, n. 4 (2019) Características físico-químicas de manteigas comercializadas na Central de Abastecimento de Vitória da Conquista - BA Resumo   PDF
Edson de Melo Nunes Junior, Lorena Alves de Souza, Marcelo Silva Brito, Milton Resende Teixeira Neto, Ada Azevedo Barbosa, Renata Ferreira Santana
 
v. 73, n. 4 (2018) Características físico-químicas de queijo Minas artesanal do Serro fabricados com pingo e com rala Resumo   PDF
Sâmya Petrina Pessoa Oliveira, José Manoel Martins, Cristina Henriques Nogueira, Rosana Campos do Vale, Maria Paula Jensen Rodrigues, Aline Nogueira Galleti
 
v. 66, n. 380 (2011) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA Resumo   PDF
Jonas Guimarães e Silva, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eric Batista Ferreira
 
v. 65, n. 376 (2010) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO Resumo   PDF
Marco Antonio Sloboda Cortez, Viviane Guimarães Dias, Rafael Gomes Maia, Clara Calil Alves Costa
 
v. 71, n. 1 (2016) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO QUEIJO ARTESANAL PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DE MONTES CLAROS – MG Resumo   PDF
Maximiliano Soares Pinto, Marcus Welbert Lempk, Carolina Campos Cabrini, Lorena Katheryne Vieira Saraiva, Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu, Ana Luisa Ferreira Simões Cunha
 
v. 68, n. 390 (2013) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen Resumo   PDF
Ângela Gerhardt, Bruna Wissmann Monteiro, Adriano Gennari, Daniel Neutzling Lehn, Claucia Fernanda Volken de Souza
 
v. 66, n. 378 (2011) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE QUEIJO MINAS PADRÃO PROBIÓTICO Resumo   PDF
Karine de Almeida Marques, Rosineide da Paixão Ferreira, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Bruno Gaudereto Soares, Maurilio Lopes Martins, José Manoel Martins
 
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