| Edição | Título | |
| v. 64, n. 369 (2009) | Avaliação microbiológica de queijos Minas frescal comercializados nas cidades de Arapongas e Londrina – PR. | Resumo PDF |
| Aline Doratiotto Passos, Gabriela Kümmel Lhamas Ferreira, Graciety Lopes Juliani, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro | ||
| v. 73, n. 1 (2018) | Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola | Resumo PDF |
| Luciana Silva Rocha Contim, Ila Maria Aguiar Oliveira, José Cardoso Neto | ||
| v. 76, n. 1 (2021) | Avaliação sazonal da qualidade sanitária, físico-química e microbiológica do leite cru produzido no Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais, Campus Rio Pomba | Resumo PDF |
| Arnaldo Prata Neiva Júnior, Geanne Ribeiro Soares, Priscila Karen Ribeiro Soares, Kélvia Xavier Costa Ramos Neto, Rafael Monteiro Araújo Teixeira, Valdir Botega Tavares, Cristiano Gonzaga Jayme | ||
| v. 70, n. 6 (2015) | AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE LEITE CONDENSADO | Resumo PDF |
| Ana Laís Andrade Gaspardi, Jéssika Michelli, Clara Gonçalves de Pontes, Lara de Andrade Oliveira, Natali Alcântara Brandão, Mariana Borges de Lima Dutra | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE À BASE DE PITAIA (HYLOCEREUS UNDATUS), ENRIQUECIDO COM QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SUCRALOSE | Resumo PDF |
| Antônio Thiago Matos Carvalho Santana, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, Luiz Ronaldo de Abreu, Ellén Cristina de Souza | ||
| v. 66, n. 380 (2011) | AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) TIPO "SUNDAE" | Resumo PDF |
| Pedro Danilo De Oliveira, Suely Cristina Gomes de Lima, José De Brito Lourenço Júnior, Éder Augusto Furtado Araújo | ||
| v. 64, n. 367 (2009) | Avaliação sensorial de queijo mussarela de búfala temperado com pequi. | Resumo PDF |
| Lydia Tavares de Araújo Andrade, Edmar Soares Nicolau, Rejane de Almeida Maia, Lorena Morais da Rocha Lima, Marcele Louise Tadaieski Arruda | ||
| v. 75, n. 1 (2020) | Avaliação sensorial e físico-química de doce de leite pastoso contendo diferentes concentrações de soro de leite | Resumo PDF |
| Maria Eduarda Vilela, Juliana Martins Braz, Mirelle Maira Mariano, Nathalie Goes Bullhões, Douglas Castro dos Santos, Mariana Borges de Lima Dutra | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE | Resumo PDF |
| Geânderson dos Santos, Jennifer Anne Martins da Costa, Vivian Carla M. Cunha, Mariana de Oliveira Barros, Alessandra Almeida Castro | ||
| v. 65, n. 372 (2010) | Avaliações sensorial, físico-química e microbiológica de queijo Camembert em diferentes tempos de maturação. | Resumo PDF |
| Danielle C. de Lima, Patrícia de F. P. Goulart, Roseane M. E. Oliveira | ||
| v. 77, n. 2 (2022) | Averiguação da qualidade da água utilizada em agroindústrias de leite e derivados de um município do sudoeste do Paraná | Resumo PDF |
| Diego Schons, Kely Priscila de Lima | ||
| v. 66, n. 381 (2011) | BACILLUS CEREUS EM PRODUTOS LÁCTEOS - UMA REVISÃO | Resumo PDF |
| Maike Taís Maziero, Luciano dos Santos Bersot | ||
| v. 75, n. 3 (2020) | Bactérias do ácido lático potencialmente probióticas isoladas de leite não pasteurizado | Resumo PDF |
| Isabela Sguilla Rotta, Marcela Fernandes da Matta, Celso Tadeu Barbosa dos Santos, Aline Dias Paiva, Alessandra Barbosa Ferreira Machado | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS | Resumo PDF |
| Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | BEBIDA LÁCTEA COM LEITE CAPRINO E SORO CAPRINO É ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU | Resumo PDF |
| Nkarthe Guerra Araújo, Fabrizio Fonseca Barbosa | ||
| v. 74, n. 1 (2019) | Benefícios dos probióticos para a microbiota intestinal e sua adição em derivados lácteos e suplementos | Resumo PDF |
| Tainara Luisa de Lima, Simone Weschenfelder | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | BIOFILMES EM INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS: ASPECTOS GERAIS E USO DE ÓLEOS ESSENCIAIS COMO NOVA ALTERNATIVA DE CONTROLEBiofilms in the dairy industries: general aspects and the use of essential oils as a new control alternative | Resumo PDF |
| Maíra M. M. de Oliveira, Danilo F. Brugnera, Roberta H. Piccoli | ||
| v. 64, n. 371 (2009) | Características de produção de leite cru obtido por ordenha manual em propriedades rurais localizadas no município de São Mateus – ES | Resumo PDF |
| Francisca C. N. N. Silva, Maria da Penha Píccolo Ramos, Luciana Oliveira de Fariña, Sérgio Henriques Saraiva | ||
| v. 74, n. 4 (2019) | Características físico-químicas de manteigas comercializadas na Central de Abastecimento de Vitória da Conquista - BA | Resumo PDF |
| Edson de Melo Nunes Junior, Lorena Alves de Souza, Marcelo Silva Brito, Milton Resende Teixeira Neto, Ada Azevedo Barbosa, Renata Ferreira Santana | ||
| v. 73, n. 4 (2018) | Características físico-químicas de queijo Minas artesanal do Serro fabricados com pingo e com rala | Resumo PDF |
| Sâmya Petrina Pessoa Oliveira, José Manoel Martins, Cristina Henriques Nogueira, Rosana Campos do Vale, Maria Paula Jensen Rodrigues, Aline Nogueira Galleti | ||
| v. 66, n. 380 (2011) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA | Resumo PDF |
| Jonas Guimarães e Silva, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eric Batista Ferreira | ||
| v. 65, n. 376 (2010) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO | Resumo PDF |
| Marco Antonio Sloboda Cortez, Viviane Guimarães Dias, Rafael Gomes Maia, Clara Calil Alves Costa | ||
| v. 71, n. 1 (2016) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO QUEIJO ARTESANAL PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DE MONTES CLAROS – MG | Resumo PDF |
| Maximiliano Soares Pinto, Marcus Welbert Lempk, Carolina Campos Cabrini, Lorena Katheryne Vieira Saraiva, Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu, Ana Luisa Ferreira Simões Cunha | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen | Resumo PDF |
| Ângela Gerhardt, Bruna Wissmann Monteiro, Adriano Gennari, Daniel Neutzling Lehn, Claucia Fernanda Volken de Souza | ||
| v. 66, n. 378 (2011) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE QUEIJO MINAS PADRÃO PROBIÓTICO | Resumo PDF |
| Karine de Almeida Marques, Rosineide da Paixão Ferreira, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Bruno Gaudereto Soares, Maurilio Lopes Martins, José Manoel Martins | ||
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