Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 65, n. 372 (2010) Avaliações sensorial, físico-química e microbiológica de queijo Camembert em diferentes tempos de maturação. Resumo   PDF
Danielle C. de Lima, Patrícia de F. P. Goulart, Roseane M. E. Oliveira
 
v. 66, n. 381 (2011) BACILLUS CEREUS EM PRODUTOS LÁCTEOS - UMA REVISÃO Resumo   PDF
Maike Taís Maziero, Luciano dos Santos Bersot
 
v. 75, n. 3 (2020) Bactérias do ácido lático potencialmente probióticas isoladas de leite não pasteurizado Resumo   PDF
Isabela Sguilla Rotta, Marcela Fernandes da Matta, Celso Tadeu Barbosa dos Santos, Aline Dias Paiva, Alessandra Barbosa Ferreira Machado
 
v. 67, n. 387 (2012) BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS Resumo   PDF
Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 70, n. 2 (2015) BEBIDA LÁCTEA COM LEITE CAPRINO E SORO CAPRINO É ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU Resumo   PDF
Nkarthe Guerra Araújo, Fabrizio Fonseca Barbosa
 
v. 74, n. 1 (2019) Benefícios dos probióticos para a microbiota intestinal e sua adição em derivados lácteos e suplementos Resumo   PDF
Tainara Luisa de Lima, Simone Weschenfelder
 
v. 68, n. 390 (2013) BIOFILMES EM INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS: ASPECTOS GERAIS E USO DE ÓLEOS ESSENCIAIS COMO NOVA ALTERNATIVA DE CONTROLEBiofilms in the dairy industries: general aspects and the use of essential oils as a new control alternative Resumo   PDF
Maíra M. M. de Oliveira, Danilo F. Brugnera, Roberta H. Piccoli
 
v. 64, n. 371 (2009) Características de produção de leite cru obtido por ordenha manual em propriedades rurais localizadas no município de São Mateus – ES Resumo   PDF
Francisca C. N. N. Silva, Maria da Penha Píccolo Ramos, Luciana Oliveira de Fariña, Sérgio Henriques Saraiva
 
v. 74, n. 4 (2019) Características físico-químicas de manteigas comercializadas na Central de Abastecimento de Vitória da Conquista - BA Resumo   PDF
Edson de Melo Nunes Junior, Lorena Alves de Souza, Marcelo Silva Brito, Milton Resende Teixeira Neto, Ada Azevedo Barbosa, Renata Ferreira Santana
 
v. 73, n. 4 (2018) Características físico-químicas de queijo Minas artesanal do Serro fabricados com pingo e com rala Resumo   PDF
Sâmya Petrina Pessoa Oliveira, José Manoel Martins, Cristina Henriques Nogueira, Rosana Campos do Vale, Maria Paula Jensen Rodrigues, Aline Nogueira Galleti
 
v. 66, n. 380 (2011) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA Resumo   PDF
Jonas Guimarães e Silva, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eric Batista Ferreira
 
v. 65, n. 376 (2010) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO Resumo   PDF
Marco Antonio Sloboda Cortez, Viviane Guimarães Dias, Rafael Gomes Maia, Clara Calil Alves Costa
 
v. 71, n. 1 (2016) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO QUEIJO ARTESANAL PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DE MONTES CLAROS – MG Resumo   PDF
Maximiliano Soares Pinto, Marcus Welbert Lempk, Carolina Campos Cabrini, Lorena Katheryne Vieira Saraiva, Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu, Ana Luisa Ferreira Simões Cunha
 
v. 68, n. 390 (2013) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS UTILIZANDO SORO DE RICOTA E COLÁGENO HIDROLISADO Physicochemical and sensory characteristics of fermented dairy drink using ricotta cheese whey and hydrolyzed collagen Resumo   PDF
Ângela Gerhardt, Bruna Wissmann Monteiro, Adriano Gennari, Daniel Neutzling Lehn, Claucia Fernanda Volken de Souza
 
v. 66, n. 378 (2011) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE QUEIJO MINAS PADRÃO PROBIÓTICO Resumo   PDF
Karine de Almeida Marques, Rosineide da Paixão Ferreira, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Bruno Gaudereto Soares, Maurilio Lopes Martins, José Manoel Martins
 
v. 65, n. 377 (2010) CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE SORVETES ARTESANAIS E INDUSTRIAIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE ARAPONGAS-PR Resumo   PDF
Laíse Pazianotti, Adriana Aparecida Bosso, Sibele Cardoso, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri
 
v. 72, n. 3 (2017) CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E INSTRUMENTAIS DO LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL Resumo   PDF
Marlice Salete Bonacina, Marina Andréa Baccin, Leonardo Souza da Rosa
 
v. 74, n. 4 (2019) Caracterização da produção e qualidade do leite em propriedades de agricultura familiar na região sul do Rio Grande do Sul Resumo   PDF
Bárbara Ponzilacqua Silva, Amanda Krummenauer, Luiz Filipe Damé Schuch, João Luiz Zani
 
v. 75, n. 1 (2020) Caracterização da superfície de partículas de produtos lácteos desidratados Resumo   PDF
Paulo Henrique de Melo Toledo, João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes Carvalho, Luiz Fernando Cappa Oliveira, Rodrigo Stephani
 
v. 67, n. 386 (2012) CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA OBTIDA A PARTIR DE LEITE FERMENTADO SIMBIÓTICO ADICIONADO DE POLPA DE GOIABA E AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DAS BIFIDOBACTÉRIAS Resumo   PDF
Darlila A. Gallina, Adriane E. C. Antunes, Natália C. Azambuja-Ferreira, Jaqueline B. Mendonça, Rosemeire A. Norbona
 
v. 65, n. 373 (2010) Caracterização de leite por espectroscopia infra-vermelho Resumo   PDF   PDF (English)
Mariana C. M. P. Brandão, Alexandre P. Carmo, Maria José V. Bell, Virgílio C. Anjos
 
v. 69, n. 3 (2014) CARACTERIZAÇÃO DE UNIDADES AGRÍCOLAS FAMILIARES PRODUTORAS DE LEITE NO NORTE DO ESTADO DE MINAS GERAIS Resumo   PDF
Isabela Rocha Menezes, Anna Christina de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Frederico Osório Velasco, Flavio Parrela Maia, Geraldo Victor Rodrigues
 
v. 69, n. 2 (2014) CARACTERIZAÇÃO DO QUEIJO DO MARAJÓ TIPO CREME EM DUAS ESTAÇÕES DO ANO: ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS Resumo   PDF
Vitória Nazaré Costa Seixas, Mayara Rocha Félix, Guilherme Mendes da Silva, Ítalo Tuler Perrone, Renata Golin Bueno Costa, Antonio Fernandes de Carvalho
 
v. 73, n. 2 (2018) Caracterização dos resíduos sólidos gerados em laticínios Resumo   PDF
Antonio Iranaldo Nunes Leite, Rayane Campos Alves, Fernanda Damasceno Soares, Marcelo Henrique Otenio, Vanessa Romário de Paula
 
v. 69, n. 4 (2014) CARACTERIZAÇÃO DOS SISTEMAS DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA DE QUEIJARIAS DA MICRORREGIÃO CAMPO DAS VERTENTES Resumo   PDF
Daniel Arantes Pereira, Paulo Henrique Costa Paiva, Érica Cristina de Freitas Paiva, Isaura Toledo de Campos, Amanda Maria de Oliveira Carvalho, Gisele Nogueira Fogaça
 
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