Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 76, n. 2 (2021) Desenvolvimento e caracterização microbiológica e físico-química de bebida láctea probiótica, fonte de proteína Resumo   PDF
Gabryelle Araújo Coutinho, Pollyanna Cardoso Pereira, Ana Luísa Pacheco Solar Fernandes, Juliana Nogueira Santos Zambaldi, Fernanda de Fátima Fonseca
 
v. 70, n. 1 (2015) DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTE SEMIDESNATADO ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO Resumo   PDF
Andressa Regina Antunes, Luciana Oliveira de Farinã, Luciana Bill Mitiko Kottwitz, José Afonso Passotto
 
v. 68, n. 393 (2013) Desenvolvimento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial de sobremesas lácteas elaboradas com soro de queijo e gomas Resumo   PDF
Janaína de Souza, Juliana de Souza, Claucia Fernanda Volken de Souza
 
v. 67, n. 389 (2012) DESENVOLVIMENTO, PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS PRODUZIDAS COM DIFERENTES VARIEDADES DE MARACUJÁ COM E SEM SORO DE LEITE Resumo   PDF
Jéssica Ribeiro Henrique, Jessimara Ribeiro Henrique, Leonardo Milani Avelar Rodrigues, Marcel Gomes Paixão, Sheyla Anália Pinto, Sônia De Oliveira Duque Paciulli
 
v. 64, n. 368 (2009) Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas. Resumo   PDF
Gislene Bremer de Oliveira, Maria Dutra do Souto Gatti, Rômulo Cardoso Valadão, José Francisco Pereira Martins, Rosa Helena Luchese
 
v. 77, n. 3 (2022) Detecção de Bacillus cereus em leite pasteurizado e UHT comercializados na Serra Gaúcha, RS Resumo   PDF
Angélica Cortellini Rui, Fernanda Cattani, Thaís Dalzochio
 
v. 65, n. 376 (2010) DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU DOS TANQUES DE EXPANSÃO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS Resumo   PDF
Fernanda Cristina Firmino, Simone Vilela Talma, Maurilio Lopes Martins, Maurício de Oliveira Leite, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins
 
v. 67, n. 389 (2012) DETECÇÃO DE LISTERIA MONOCYTOGENES PELA TÉCNICA DA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR) EM AMOSTRAS DE LEITE BOVINO IN NATURA Resumo   PDF
Camila Agostini, Caroline Schwertner Kreling, Ivan Cunha Bustamante-Filho, Cláucia Fernanda Volken de Souza, Vanderlei Biolchi, Adriane Pozzobon
 
v. 73, n. 4 (2018) Detection of sorbate potassium in Brazilian commercial fermented milks Resumo   PDF (English)
Raísa Dantas Xavier Ribeiro, Géssica Cordeiro de Araújo, Nathália Brizack Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior, Marion Pereira da Costa
 
v. 65, n. 376 (2010) DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO Resumo   PDF
Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral
 
v. 73, n. 4 (2018) Determinação da composição, partição e bioacessibilidade de cálcio em queijos Minas Padrão comerciais Resumo   PDF
João Pablo Fortes Pereira, Náira da Silva Campos, Ângela Maria Ferreira de Oliveira, Rafael Arromba de Sousa, Junio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Fonseca da Silva
 
v. 75, n. 1 (2020) Determinação da lactose ante às metodologias contemporâneas Resumo   PDF
Karina Coelho Moreira da Silva, Gabriel Gama Netto, Louise Bergamin Athayde de Souza, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 70, n. 1 (2015) DETERMINAÇÃO DE Fe E Zn EM QUEIJOS PETIT SUISSE: ASPECTOS ANALÍTICOS E TEORES ENCONTRADOS EM AMOSTRAS COMERCIAIS Resumo   PDF
Rafael Arromba Sousa, Thalles Pedrosa Lisboa
 
v. 65, n. 375 (2010) DETERMINAÇÃO DO POLIPEPTÍDEO RICO EM PROLINA (PRP): PESQUISA DE METODOLOGIA EM LATICÍNIOS PARA FUTURA UTILIZAÇÃO EM LEITE HUMANO Resumo   PDF
Karina Merini Tonon, Mercedes Gabriela Ratto Reiter, Mauro Scharf
 
v. 71, n. 3 (2016) DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO E LACTOSE EM QUEIJOS MUSSARELA E COLONIAL CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ Resumo   PDF
CAMILLA DICKEL, JULIANE KOWALSKI JUNKES, IVANE BENEDETTI TONIAL, Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi
 
v. 76, n. 1 (2021) Development and characterization of concentrated and fermented whey beverages Resumo   PDF (English)
Rafael Oliveira Souza, Vanessa Riani Olmi Silva, José Manoel Martins, Fabiano Freire Costa, Leila Francisca Campos de Sá, Cleuber Raimundo Da Silva
 
v. 73, n. 3 (2018) Development and physicochemical characterization of Artisanal Minas Canastra cheese produced with Cynara cardunculus L. Resumo   PDF (English)
Eduardo José Borges, Mariana Torres de Castro, Amanda Rodrigues Franco de Freitas, Ana Cláudia Borges, Priscila Alonso dos Santos
 
v. 71, n. 1 (2016) DIAGNÓSTICO DA DESTINAÇÃO DO SORO DE LEITE NA MESORREGIÃO DO CAMPO DAS VERTENTES – MINAS GERAIS Resumo   PDF
Fabiula Ferrarez Silva Gajo, Adriano Alvarenga Gajo, Roberta Bessa Veloso Silva, Eric Batista Ferreira
 
v. 63, n. 363 (2008) Diagnóstico das condições de processamento de produtos artesanais derivados do leite no estado de Sergipe Resumo   PDF
Joanna S. Santos, Michele M. de Santana, Roseny D. Santos, Ana Carolina M. de S. Aquino, Gabriel F. da Silva, Alessandra A. Castro
 
v. 76, n. 1 (2021) Diagnóstico das práticas de ordenha em unidades produtoras leiteiras do município de Sena Madureira, Acre Resumo   PDF
Vanusa Jardim de Araújo Silva, Maria Aparecida Cavalcante de Sá, Luciana da Conceição Castello Branco
 
v. 71, n. 2 (2016) DIAGNÓSTICO HIGIÊNICO-SANITÁRIO E DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS EM UM LATICÍNIO LOCALIZADO EM TUCURUÍ-PARÁ Resumo   PDF
Elaine Lopes Figueiredo, Jéssica Kelly Lima Melo, Natália Caroline Oliveira Neves
 
v. 69, n. 5 (2014) DIAGNÓSTICO SOCIOECONÔMICO DOS PRODUTORES DE QUEIJOS DO MARAJÓ Resumo   PDF
Vitória Nazaré Costa Seixas, Laura Fernandes Melo Correia, Ítalo Tuler Perrone, Rosemary Maria P. Coutinho, Renata Golin Bueno Costa, Antonio Fernandes de Carvalho
 
v. 76, n. 2 (2021) Diagnóstico zootécnico relacionado a qualidade do leite e ao perfil produtivo do município de Rio Pomba, MG Resumo   PDF
João Paulo Ferreira Gomes, Rafael Monteiro Araújo Teixeira, Edilson Rezende Cappelle, Pamella Grossi de Sousa
 
v. 63, n. 363 (2008) Diferenças sazonais no fermento endógeno utilizado na produção do queijo Minas artesanal, fabricado na Serra da Canastra, Minas Gerais Resumo   PDF
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
 
v. 70, n. 3 (2015) DISTRIBUIÇÃO DE NaCl NO QUEIJO REINO AO LONGO DA MATURAÇÃO Resumo   PDF
Lia Barbosa Taveira, Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
 
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