| Edição | Título | |
| v. 64, n. 368 (2009) | Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas. | Resumo PDF |
| Gislene Bremer de Oliveira, Maria Dutra do Souto Gatti, Rômulo Cardoso Valadão, José Francisco Pereira Martins, Rosa Helena Luchese | ||
| v. 65, n. 376 (2010) | DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU DOS TANQUES DE EXPANSÃO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS | Resumo PDF |
| Fernanda Cristina Firmino, Simone Vilela Talma, Maurilio Lopes Martins, Maurício de Oliveira Leite, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | DETECÇÃO DE LISTERIA MONOCYTOGENES PELA TÉCNICA DA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR) EM AMOSTRAS DE LEITE BOVINO IN NATURA | Resumo PDF |
| Camila Agostini, Caroline Schwertner Kreling, Ivan Cunha Bustamante-Filho, Cláucia Fernanda Volken de Souza, Vanderlei Biolchi, Adriane Pozzobon | ||
| v. 73, n. 4 (2018) | Detection of sorbate potassium in Brazilian commercial fermented milks | Resumo PDF (English) |
| Raísa Dantas Xavier Ribeiro, Géssica Cordeiro de Araújo, Nathália Brizack Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior, Marion Pereira da Costa | ||
| v. 65, n. 376 (2010) | DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO | Resumo PDF |
| Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral | ||
| v. 73, n. 4 (2018) | Determinação da composição, partição e bioacessibilidade de cálcio em queijos Minas Padrão comerciais | Resumo PDF |
| João Pablo Fortes Pereira, Náira da Silva Campos, Ângela Maria Ferreira de Oliveira, Rafael Arromba de Sousa, Junio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Fonseca da Silva | ||
| v. 75, n. 1 (2020) | Determinação da lactose ante às metodologias contemporâneas | Resumo PDF |
| Karina Coelho Moreira da Silva, Gabriel Gama Netto, Louise Bergamin Athayde de Souza, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 70, n. 1 (2015) | DETERMINAÇÃO DE Fe E Zn EM QUEIJOS PETIT SUISSE: ASPECTOS ANALÍTICOS E TEORES ENCONTRADOS EM AMOSTRAS COMERCIAIS | Resumo PDF |
| Rafael Arromba Sousa, Thalles Pedrosa Lisboa | ||
| v. 65, n. 375 (2010) | DETERMINAÇÃO DO POLIPEPTÍDEO RICO EM PROLINA (PRP): PESQUISA DE METODOLOGIA EM LATICÍNIOS PARA FUTURA UTILIZAÇÃO EM LEITE HUMANO | Resumo PDF |
| Karina Merini Tonon, Mercedes Gabriela Ratto Reiter, Mauro Scharf | ||
| v. 71, n. 3 (2016) | DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO E LACTOSE EM QUEIJOS MUSSARELA E COLONIAL CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ | Resumo PDF |
| CAMILLA DICKEL, JULIANE KOWALSKI JUNKES, IVANE BENEDETTI TONIAL, Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi | ||
| v. 76, n. 1 (2021) | Development and characterization of concentrated and fermented whey beverages | Resumo PDF (English) |
| Rafael Oliveira Souza, Vanessa Riani Olmi Silva, José Manoel Martins, Fabiano Freire Costa, Leila Francisca Campos de Sá, Cleuber Raimundo Da Silva | ||
| v. 73, n. 3 (2018) | Development and physicochemical characterization of Artisanal Minas Canastra cheese produced with Cynara cardunculus L. | Resumo PDF (English) |
| Eduardo José Borges, Mariana Torres de Castro, Amanda Rodrigues Franco de Freitas, Ana Cláudia Borges, Priscila Alonso dos Santos | ||
| v. 71, n. 1 (2016) | DIAGNÓSTICO DA DESTINAÇÃO DO SORO DE LEITE NA MESORREGIÃO DO CAMPO DAS VERTENTES – MINAS GERAIS | Resumo PDF |
| Fabiula Ferrarez Silva Gajo, Adriano Alvarenga Gajo, Roberta Bessa Veloso Silva, Eric Batista Ferreira | ||
| v. 63, n. 363 (2008) | Diagnóstico das condições de processamento de produtos artesanais derivados do leite no estado de Sergipe | Resumo PDF |
| Joanna S. Santos, Michele M. de Santana, Roseny D. Santos, Ana Carolina M. de S. Aquino, Gabriel F. da Silva, Alessandra A. Castro | ||
| v. 76, n. 1 (2021) | Diagnóstico das práticas de ordenha em unidades produtoras leiteiras do município de Sena Madureira, Acre | Resumo PDF |
| Vanusa Jardim de Araújo Silva, Maria Aparecida Cavalcante de Sá, Luciana da Conceição Castello Branco | ||
| v. 71, n. 2 (2016) | DIAGNÓSTICO HIGIÊNICO-SANITÁRIO E DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS EM UM LATICÍNIO LOCALIZADO EM TUCURUÍ-PARÁ | Resumo PDF |
| Elaine Lopes Figueiredo, Jéssica Kelly Lima Melo, Natália Caroline Oliveira Neves | ||
| v. 69, n. 5 (2014) | DIAGNÓSTICO SOCIOECONÔMICO DOS PRODUTORES DE QUEIJOS DO MARAJÓ | Resumo PDF |
| Vitória Nazaré Costa Seixas, Laura Fernandes Melo Correia, Ítalo Tuler Perrone, Rosemary Maria P. Coutinho, Renata Golin Bueno Costa, Antonio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 76, n. 2 (2021) | Diagnóstico zootécnico relacionado a qualidade do leite e ao perfil produtivo do município de Rio Pomba, MG | Resumo PDF |
| João Paulo Ferreira Gomes, Rafael Monteiro Araújo Teixeira, Edilson Rezende Cappelle, Pamella Grossi de Sousa | ||
| v. 63, n. 363 (2008) | Diferenças sazonais no fermento endógeno utilizado na produção do queijo Minas artesanal, fabricado na Serra da Canastra, Minas Gerais | Resumo PDF |
| Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos | ||
| v. 70, n. 3 (2015) | DISTRIBUIÇÃO DE NaCl NO QUEIJO REINO AO LONGO DA MATURAÇÃO | Resumo PDF |
| Lia Barbosa Taveira, Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | DOCE DE LEITE LIGHT FUNCIONAL COM CAFÉ: UM ESTUDO DE MERCADO | Resumo PDF |
| Ívina Catarina de O. Guimarães, Maria Helena M. Rocha-Leão, Carlos José Pimenta, Lucas Silveira Tavares, Juliana Farinassi Mendes, Eric Batista Ferreira | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO COM AÇÚCAR MASCAVO: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA Dulce de leche prepared with brown sugar, sensory, physicochemical and microbiological evaluation | Resumo PDF |
| Gabriella Giani Pieretti, Vanessa Jurca Seollin, Rafaela Suzuki Bento, Jane M. Michika, Renata Dinnies Santos, Grasiele Scaramal Madrona | ||
| v. 67, n. 385 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 67, n. 386 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
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