Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 73, n. 1 (2018) Fermentação de Petit Suisse obtido com retenção de soro e adição de lactase e redução da adição de açúcares versus à formulação tradicional Resumo   PDF
Isis Rodrigues Toledo Renhe, Alisson Borges de Souza, Júlia d’Almeida Francisquini, Danielle Braga Chelini Pereira, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 71, n. 2 (2016) FORMAÇÃO DE BIOFILMES BACTERIANOS EM DIFERENTES SUPERFÍCIES DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS Resumo   PDF
Karine Angélica Dalla Costa, Mariane Ferenz, Sheila Mello da Silveira, Alessandra Farias Millezi
 
v. 69, n. 1 (2014) FORMAÇÃO DE BIOFILMES EM TROCADORES DE CALOR E SEUS EFEITOS EM LEITE E DERIVADOS Resumo   PDF
Elisângela Michele Miguel, Antônio Fernandes de Carvalho, Nélio José de Andrade, Ana Clarissa dos Santos Pires, Junio Cesar Jacinto de Paula, Renata Golin Bueno Costa
 
v. 64, n. 370 (2009) Fosfatase alcalina em leite e derivados: aspectos teóricos e práticos. Resumo   PDF
Gisela de Magalhães Machado, Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Paulo Henrique Costa Paiva
 
v. 66, n. 378 (2011) FUNDAMENTOS ORIGINAIS DOS QUEIJOS GRANA ITALIANOS Resumo   PDF
Múcio M. Furtado
 
v. 74, n. 1 (2019) Gelado comestível de kefir adicionado de polpa de jabuticaba e morango Resumo   PDF
Lidia Betina Hendges Pletsch, Joseana Severo, Gislaine Hermanns, Leidi Daiana Preichardt
 
v. 67, n. 385 (2012) GESTÃO DE PROJETOS DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS LÁCTEOS Resumo   PDF
Henrique de Castro Neves, Marta Fonseca Martins
 
v. 65, n. 374 (2010) GESTÃO DE QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS PROCESSADORAS DE LEITE: SITUAÇÃO ATUAL E RECOMENDAÇÕES Resumo   PDF
C. A. Calheiros, V. R. Souza, C. C. Menezes, J. D. S. Carneiro, T. M. Ramos
 
v. 76, n. 2 (2021) Gordura superficial em leite em pó Resumo   PDF
Louise Bergamin Athayde de Souza, Gabriel Gama Netto, Karina Coelho Moreira da Silva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 71, n. 2 (2016) HIDRÓLISE DA LACTOSE E PRODUÇÃO DE LEITE EM PÓ: ASPECTOS TECNOLÓGICOS Resumo   PDF
Jansen Kelis Ferreira Torres, Rodrigo Stephani, Guilherme Miranda Tavares, Antônio Fernandes Carvalho, Renata Golin Bueno Costa, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 70, n. 2 (2015) HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA LACTOSE DE PERMEADO DE SORO Resumo   PDF
Karina Nascimento de Almeida, Tarso da Costa Alvim, Adriana Régia Marques de Souza, Gabriela Eustaquio Lacerda, Fernanda Aparecida Lima Silva Alvim, Jonas Chaves Alvim
 
v. 63, n. 362 (2008) http://arvoredoleite.org/arvore/pagina_menu.php?id=9 Resumo
Edições anteriores de 1 a 362
 
v. 74, n. 4 (2019) Identificação de atividade deteriorante e do gene apr na microbiota isolada de leite cru em Caxias, MA Resumo   PDF
Lorena Gonçalves Araújo, José Carlos Ribeiro Júnior, Bruno Kaik Alves, Kellyane Karen Ferreira Aguiar Cesar, Joyce Bitencourt Athayde Lopes
 
v. 70, n. 2 (2015) IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS PROTEOLÍTICAS ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO E CARACTERIZAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR Resumo   PDF
Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Maurilio Lopes Martins, Maria Cristina Dantas Vanetti
 
v. 74, n. 3 (2019) Identificação de programas de qualidade aplicados em alguns laticínios do oeste de Santa Catarina Resumo   PDF
Maria Regina Thomaz, Rosana da Silva, Nédio Luiz Verdi, Josiane Maria Muneron de Mello, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton
 
v. 69, n. 1 (2014) IDENTIFICAÇÃO DO GRAU DE DIFICULDADE DO PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DO RIO GRANDE DO SUL Resumo   PDF
Rubilene Ramos de Araújo, Jean Philippe Palma Révillion
 
v. 67, n. 388 (2012) IMPACTO DA IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE NA ORDENHA SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO Resumo   PDF
Vanerli Beloti, José Carlos Ribeiro Júnior, Ronaldo Tamanini, Livia Cavaletti Corrêa da Silva
 
v. 75, n. 4 (2020) Impacto da informação (convencional e sem lactose) na aceitabilidade de bebidas achocolatadas Resumo   PDF
Letícia Queli Garcia, Mariana Borges de Lima Dutra, Ana Flávia Crispim Mariano, Michely Harumi Miyamoto, Iara Machado Annechini
 
v. 67, n. 384 (2012) IMPLANTAÇÃO DE UM PROCEDIMENTO DE HIGIENIZAÇÃO EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL NA REGIÃO DA CANASTRA E AVALIAÇÃO PELO MÉTODO DE ATP-BIOLUMINESCÊNCIA Resumo   PDF
Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior
 
v. 66, n. 381 (2011) IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS Resumo   PDF
Éder G. Ferreira, Célia L. L. F. Ferreira
 
v. 64, n. 368 (2009) Incidência de mastite bovina em animais homeopatizados Resumo   PDF
Erika Cosendey Toledo de Mello Peixoto, Aline Giordana Pelanda, Ana Claudia Radis, Eduardo Luis Heinzen, Regina Conceição Garcia, Maria Aparecida Valério
 
v. 76, n. 2 (2021) Influence of reactive oxygen species on udder health and milk quality: a review Resumo   PDF (English)
Renison Teles Vargas, Patrícia Vilhena Dias Andrade, Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira, Fernando Nogueira Souza, Juliana Ribeiro Guimarães, Cristiane Viana Guimarães Ladeira, Marília Martins Melo, Elias Jorge Facury Filho, Humberto Mello Brandão, Alessandro de Sá Guimarães
 
v. 67, n. 388 (2012) INFLUÊNCIA DA ADICÃO DE INULINA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE CREMOSO Resumo   PDF
João Paulo Victorino Santos, Simone Machado Goulart, Afonso Mota Ramos
 
v. 67, n. 385 (2012) INFLUÊNCIA DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS 041 EM LABNEH Resumo   PDF
Andreza Angélica Ferreira, Karine de Almeida Marques, João Batista Barbosa, Eliane Maurício Furtado Martins, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Maurilio Lopes Martins
 
v. 72, n. 4 (2017) INFLUENCIA DA CONCENTRAÇÃO DE POLPA DE GOIABA NA ACEITAÇÃO DE FERMENTADO DE KEFIR Resumo   PDF
Nkarthe Guerra Araújo, José Barros da Silva, Idiana Macêdo Barbosa, Cláudia Souza Macêdo
 
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