| Edição | Título | |
| v. 65, n. 374 (2010) | ELABORAÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE SABOR MORANGO DE BAIXO VALOR CALÓRICO | Resumo PDF |
| V. R. Souza, J. D. S. Carneiro, A. C. M. Pinheiro, S. M. Pinto, L. P. Carvalho, C. C. Menezes | ||
| v. 66, n. 383 (2011) | ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO PARA REGISTRO DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL | Resumo PDF |
| Fernanda F. dos Santos, Maria Alice de Almeida, Larissa P. Brumano, Mônica S. Pereira, Paulo César Stringheta, Miriam Aparecida de O. Pinto | ||
| v. 64, n. 367 (2009) | Elaboração e avaliação de iogurte adicionado de pectina obtida da casca de laranja pêra (Citrus sinensis L. Osbeck). | Resumo PDF |
| Bárbara Mesquita Dias, Márcia Edilamar Pulzatto | ||
| v. 75, n. 3 (2020) | Elaboração e caracterização de leite de búfala fermentado com abacaxi em calda | Resumo PDF |
| Taís Helena Gouveia Rodrigues, Állyda Suennya dos Santos Paraibano, Luana Gabrielle Tavares dos Santos, Ricardo Alexandre Silva Pessoa, Silvana Gonçalves Brito de Arruda | ||
| v. 72, n. 2 (2017) | ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTE LIGHT PREBIÓTICO ADOÇADO COM MEL | Resumo PDF |
| Álvaro Gustavo Ferreira da Silva, Marcelino Maia Bessa, Josefa Rosiane da Silva | ||
| v. 73, n. 4 (2018) | Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de iogurte prebiótico de tamarindo | Resumo PDF |
| Marcelino Maia Bessa, Alvaro Gustavo Ferreira da Silva | ||
| v. 64, n. 369 (2009) | Enumeração de bactérias psicrotróficas em leite cru bovino com a utilização da metodologia tradicional e do sistema Compact Dry® | Resumo PDF |
| Sabrina N. Casarotti, Aline T. de Paula, Aline Z. de Grandi, Daise A. Rossi | ||
| v. 69, n. 1 (2014) | ENUMERAÇÃO DE MICRORGANISMOS CAUSADORES DA MASTITE BOVINA E ESTUDO DA AÇÃO DE ANTIMICROBIANOS | Resumo PDF |
| Wanessa Oliveira Ribeiro, Renata Leortina de Oliveira, Maurilio Lopes Martins, José Manoel Martins, Angelo Herbet Moreira Arcanjo, Onofre Barroca de Almeida Neto | ||
| v. 70, n. 1 (2015) | ENUMERAÇÃO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS E TERMODÚRICOS PSICROTROFICOS DE LEITE: COMPARAÇÃO DE METODOLOGIAS | Resumo PDF |
| Vanerli Beloti, José Carlos Ribeiro Júnior, Ronaldo Tamanini, João Paulo Andrade de Araújo, Alberto Koji Yamada, Nayara da Silva Antônio | ||
| v. 74, n. 3 (2019) | Estabilidade do ácido ascórbico em iogurte de leite de búfala adicionado de diferentes concentrações de polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) | Resumo PDF |
| Raiane Conceição Sarmento, Maria Raiane Machado Pinto, Rayana Silva Craveiro, Endril Pablo Brasil de Freitas, Elivaldo Nunes Modesto Junior, Rafael Vitti Mota | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | ESTABILIDADE TÉRMICA DA CASEÍNA E ESTABILIDADE AO ÁLCOOL 68, 72, 75 E 78%, EM LEITE BOVINO | Resumo PDF |
| Livia Cavaletti Corrêa da Silva, Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Alberto Koji Yamada, Cristiane Jaci Giombelli, Márcia Rocha Silva | ||
| v. 73, n. 2 (2018) | Estafilococos coagulase positiva em queijos Minas Frescal produzidos em agroindústrias familiares | Resumo PDF |
| Mariana Barboza Vinha, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, José Benício Paes Chaves | ||
| v. 79, n. 1 (2024) | Estudo comparativo da composição nutricional e análise da rotulagem de whey protein concentrado, isolado e hidrolisado | Resumo PDF |
| Luisa Cordeiro de Oliveira, Carolina Carvalho Ramos Viana, Júlia D'Almeida Francisquini, Paulo Henrique Fonseca da Silva | ||
| v. 64, n. 370 (2009) | Estudo comparativo da eficácia de sanitizantes por meio da técnica de ATP - bioluminescência em sistemas de higienização do tipo clean-in-place (CIP) | Resumo PDF |
| Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Paulo Henrique Costa Paiva, Amanda Tafuri Paniago Passarinho, Lívia Beatriz Almeida Fontes | ||
| v. 78, n. 2 (2023) | Estudo comparativo de ativação dos grãos de kefir sob temperatura ambiente para a produção de leite fermentado | Resumo PDF |
| Raquel da Silva Magalhães, Elaine Cristina Tridente Palma, Raquel da Silva Procópio, Ilana Racowski | ||
| v. 76, n. 1 (2021) | Estudo comparativo entre os modelos de previsão ARIMA e ETS para dados temporais da produção de leite no Brasil | Resumo PDF |
| Larissa Maria Martinello, Samuel Bellido Rodrigues, Tásia Hickmann, Jairo Marlon Corrêa, Levi Lopes Teixeira | ||
| v. 73, n. 3 (2018) | Estudo da ação emulsificante da polpa de abacate associada às proteínas do soro de leite | Resumo PDF |
| Marta de Oliveira Coelho, Suélen de Oliveira Rezende, Mariana Gavioli dos Reis Pena, Fabiano Freire Costa | ||
| v. 76, n. 1 (2021) | Estudo da proteólise de queijos Coloniais da Serra Catarinense durante sua maturação em temperatura ambiente | Resumo PDF |
| Ana Cláudia Malagutti Corsato, Luciana Bill Mikito Kottwitz, Charles Seuchuco, Debora Pramiu, Anna Caroline Gambaro, Luciana de Oliveira Fariña | ||
| v. 64, n. 368 (2009) | Estudo da qualidade de manteigas por fosfatase alcalina e análises físico-químicas | Resumo PDF |
| Cristina Andrade da Silva, Maurício de Oliveira Leite, Mariana Barboza Vinha, Sebastião César Cardoso Brandão, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 75, n. 4 (2020) | Estudo da temperatura de fusão e solubilidade dos cristais de lactose em leite condensado utilizando microscopia óptica e espectroscopia Raman | Resumo PDF |
| Natália Maria Germano Alves, Elisângela Ramieres Gomes, João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Rodrigo Stephani | ||
| v. 69, n. 2 (2014) | ESTUDO DA VISCOSIDADE DE SOLUÇÕES PROTEICAS ATRAVÉS DO ANALISADOR RÁPIDO DE VISCOSIDADE (RVA) | Resumo PDF |
| Maura P. Alves, Ítalo T. Perrone, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio F. de Carvalho | ||
| v. 75, n. 1 (2020) | Estudo de viabilidade econômica e financeira para produção artesanal de queijo Cabacinha na região do Vale do Jequitinhonha - MG | Resumo PDF |
| Bruna Randi Souza, Christiano Vieira Pires, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo, Giann Braune Reis, Felipe Machado Trombete | ||
| v. 74, n. 2 (2019) | Estudo do comportamento de queijo Mussarela durante armazenamento refrigerado | Resumo PDF |
| Thamara Evangelista Silva, Thamiris Evangelista Silva, Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia, Priscila Alonso dos Santos | ||
| v. 66, n. 379 (2011) | ESTUDO DO PROCESSO DE IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM EMPRESAS PROCESSADORAS DE LÁCTEOS | Resumo PDF |
| Aline Biedrzycki, Jean Philippe Palma Révillion, Mateus Silva de Lima, Verônica Schmidt | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | ESTUDO SENSORIAL DE QUEIJO SIMILAR AO MINAS PADRÃO COM LEITE DE OVELHA UTILIZANDO AGENTE COAGULANTE E COALHO | Resumo PDF |
| A. A. Gajo, L. R. Abreu, M. S. Carvalho, M. G. Paixão, S. M. Pinto, F. M. David | ||
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