Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 67, n. 384 (2012) ESTUDO SENSORIAL DE QUEIJO SIMILAR AO MINAS PADRÃO COM LEITE DE OVELHA UTILIZANDO AGENTE COAGULANTE E COALHO Resumo   PDF
A. A. Gajo, L. R. Abreu, M. S. Carvalho, M. G. Paixão, S. M. Pinto, F. M. David
 
v. 64, n. 370 (2009) Estudo sobre a elasticidade do queijo mozzarella para pizza, elaborado com leite de búfala (Bubalus bubalis) Resumo   PDF
Valdomiro Jardim de Oliveira, Verônica Lobato, Luiz Ronaldo de Abreu
 
v. 74, n. 3 (2019) Evaluation of an alternative for manufacture of artisanal Minas cheese from micro-region of Campo das Vertentes, using pasteurized milk and industrial dairy cultures Resumo   PDF (English)
Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Lorena Evangelista Fernandes, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral
 
v. 67, n. 385 (2012) EVOLUÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE DE COOPERATIVAS DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA PERANTE A INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 Resumo   PDF
Tatiana Lopes Fialho, Míriam Helena Alves Eugênio, Alessandra dos Santos Danziger Silvério, Clédis Mari Sousa Melo, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto
 
v. 75, n. 3 (2020) Evolução do marco legal do leite cru refrigerado no Brasil Resumo   PDF
Luiz Paulo de Lima, Gustavo Bastos Braga, Ronaldo Perez, Luís Augusto Nero, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 75, n. 4 (2020) Extraction, chemical composition of peel and kernel mango extracts and their antimicrobial effect on the production and characteristics of Minas frescal cheese Resumo   PDF (English)
Taila Posseti, Wanderson de Oliveira Santos, Geoffroy Roger Pointer Malpass, Mônica Hitomi Okura, Ana Cláudia Granato
 
v. 71, n. 4 (2016) FABRICAÇÃO ARTESANAL DE QUEIJO COLONIAL ANALISADA SOB OS CRITÉRIOS DA INSTRUÇÃO NORMATIVA nº 30/2013 (MUNICÍPIOS DO TERRITÓRIO DA CANTUQUIRIGUAÇU, PARANÁ, BRASIL) Resumo   PDF
Ionara Casali Tesser, Luciana Oliveira de Fariña, Luciana Bill Mikito Kottwitz, David Esteban Fariña Sosa, Débora Cristina Pramiu
 
v. 70, n. 4 (2015) FATOR DE CRESCIMENTO TRANSFORMADOR BETA (TGF-β) EM LEITE: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Fernanda Lopes da Silva, Michele da Silva Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 69, n. 1 (2014) FATORES DA EMBALAGEM DE LEITE COM CONCENTRAÇÃO AUMENTADA DE MELATONINA NA INTENÇÃO DE COMPRA DO CONSUMIDOR Resumo   PDF
Maria Patricia Milagres, Valéria Paula Rodrigues Minim, Andréa Alves Simiqueli, Ana Cristina Rocha Espeschit, Luis Antonio Minim
 
v. 67, n. 385 (2012) FATORES IMPACTANTES NA QUALIDADE DO LEITE DE TANQUES COMUNITÁRIOS NA MICRORREGIÃO DE JUIZ DE FORA (MG) Resumo   PDF
Daniel Arantes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães
 
v. 73, n. 1 (2018) Fermentação de Petit Suisse obtido com retenção de soro e adição de lactase e redução da adição de açúcares versus à formulação tradicional Resumo   PDF
Isis Rodrigues Toledo Renhe, Alisson Borges de Souza, Júlia d’Almeida Francisquini, Danielle Braga Chelini Pereira, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 71, n. 2 (2016) FORMAÇÃO DE BIOFILMES BACTERIANOS EM DIFERENTES SUPERFÍCIES DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS Resumo   PDF
Karine Angélica Dalla Costa, Mariane Ferenz, Sheila Mello da Silveira, Alessandra Farias Millezi
 
v. 69, n. 1 (2014) FORMAÇÃO DE BIOFILMES EM TROCADORES DE CALOR E SEUS EFEITOS EM LEITE E DERIVADOS Resumo   PDF
Elisângela Michele Miguel, Antônio Fernandes de Carvalho, Nélio José de Andrade, Ana Clarissa dos Santos Pires, Junio Cesar Jacinto de Paula, Renata Golin Bueno Costa
 
v. 64, n. 370 (2009) Fosfatase alcalina em leite e derivados: aspectos teóricos e práticos. Resumo   PDF
Gisela de Magalhães Machado, Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Paulo Henrique Costa Paiva
 
v. 66, n. 378 (2011) FUNDAMENTOS ORIGINAIS DOS QUEIJOS GRANA ITALIANOS Resumo   PDF
Múcio M. Furtado
 
v. 74, n. 1 (2019) Gelado comestível de kefir adicionado de polpa de jabuticaba e morango Resumo   PDF
Lidia Betina Hendges Pletsch, Joseana Severo, Gislaine Hermanns, Leidi Daiana Preichardt
 
v. 67, n. 385 (2012) GESTÃO DE PROJETOS DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS LÁCTEOS Resumo   PDF
Henrique de Castro Neves, Marta Fonseca Martins
 
v. 65, n. 374 (2010) GESTÃO DE QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS PROCESSADORAS DE LEITE: SITUAÇÃO ATUAL E RECOMENDAÇÕES Resumo   PDF
C. A. Calheiros, V. R. Souza, C. C. Menezes, J. D. S. Carneiro, T. M. Ramos
 
v. 76, n. 2 (2021) Gordura superficial em leite em pó Resumo   PDF
Louise Bergamin Athayde de Souza, Gabriel Gama Netto, Karina Coelho Moreira da Silva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 71, n. 2 (2016) HIDRÓLISE DA LACTOSE E PRODUÇÃO DE LEITE EM PÓ: ASPECTOS TECNOLÓGICOS Resumo   PDF
Jansen Kelis Ferreira Torres, Rodrigo Stephani, Guilherme Miranda Tavares, Antônio Fernandes Carvalho, Renata Golin Bueno Costa, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 70, n. 2 (2015) HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA LACTOSE DE PERMEADO DE SORO Resumo   PDF
Karina Nascimento de Almeida, Tarso da Costa Alvim, Adriana Régia Marques de Souza, Gabriela Eustaquio Lacerda, Fernanda Aparecida Lima Silva Alvim, Jonas Chaves Alvim
 
v. 63, n. 362 (2008) http://arvoredoleite.org/arvore/pagina_menu.php?id=9 Resumo
Edições anteriores de 1 a 362
 
v. 74, n. 4 (2019) Identificação de atividade deteriorante e do gene apr na microbiota isolada de leite cru em Caxias, MA Resumo   PDF
Lorena Gonçalves Araújo, José Carlos Ribeiro Júnior, Bruno Kaik Alves, Kellyane Karen Ferreira Aguiar Cesar, Joyce Bitencourt Athayde Lopes
 
v. 70, n. 2 (2015) IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS PROTEOLÍTICAS ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO E CARACTERIZAÇÃO DO SEU POTENCIAL DETERIORADOR Resumo   PDF
Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Maurilio Lopes Martins, Maria Cristina Dantas Vanetti
 
v. 74, n. 3 (2019) Identificação de programas de qualidade aplicados em alguns laticínios do oeste de Santa Catarina Resumo   PDF
Maria Regina Thomaz, Rosana da Silva, Nédio Luiz Verdi, Josiane Maria Muneron de Mello, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton
 
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