Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 74, n. 3 (2019) Estabilidade do ácido ascórbico em iogurte de leite de búfala adicionado de diferentes concentrações de polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) Resumo   PDF
Raiane Conceição Sarmento, Maria Raiane Machado Pinto, Rayana Silva Craveiro, Endril Pablo Brasil de Freitas, Elivaldo Nunes Modesto Junior, Rafael Vitti Mota
 
v. 67, n. 384 (2012) ESTABILIDADE TÉRMICA DA CASEÍNA E ESTABILIDADE AO ÁLCOOL 68, 72, 75 E 78%, EM LEITE BOVINO Resumo   PDF
Livia Cavaletti Corrêa da Silva, Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Alberto Koji Yamada, Cristiane Jaci Giombelli, Márcia Rocha Silva
 
v. 73, n. 2 (2018) Estafilococos coagulase positiva em queijos Minas Frescal produzidos em agroindústrias familiares Resumo   PDF
Mariana Barboza Vinha, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, José Benício Paes Chaves
 
v. 64, n. 370 (2009) Estudo comparativo da eficácia de sanitizantes por meio da técnica de ATP - bioluminescência em sistemas de higienização do tipo clean-in-place (CIP) Resumo   PDF
Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Paulo Henrique Costa Paiva, Amanda Tafuri Paniago Passarinho, Lívia Beatriz Almeida Fontes
 
v. 76, n. 1 (2021) Estudo comparativo entre os modelos de previsão ARIMA e ETS para dados temporais da produção de leite no Brasil Resumo   PDF
Larissa Maria Martinello, Samuel Bellido Rodrigues, Tásia Hickmann, Jairo Marlon Corrêa, Levi Lopes Teixeira
 
v. 73, n. 3 (2018) Estudo da ação emulsificante da polpa de abacate associada às proteínas do soro de leite Resumo   PDF
Marta de Oliveira Coelho, Suélen de Oliveira Rezende, Mariana Gavioli dos Reis Pena, Fabiano Freire Costa
 
v. 76, n. 1 (2021) Estudo da proteólise de queijos Coloniais da Serra Catarinense durante sua maturação em temperatura ambiente Resumo   PDF
Ana Cláudia Malagutti Corsato, Luciana Bill Mikito Kottwitz, Charles Seuchuco, Debora Pramiu, Anna Caroline Gambaro, Luciana de Oliveira Fariña
 
v. 64, n. 368 (2009) Estudo da qualidade de manteigas por fosfatase alcalina e análises físico-químicas Resumo   PDF
Cristina Andrade da Silva, Maurício de Oliveira Leite, Mariana Barboza Vinha, Sebastião César Cardoso Brandão, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 75, n. 4 (2020) Estudo da temperatura de fusão e solubilidade dos cristais de lactose em leite condensado utilizando microscopia óptica e espectroscopia Raman Resumo   PDF
Natália Maria Germano Alves, Elisângela Ramieres Gomes, João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Rodrigo Stephani
 
v. 69, n. 2 (2014) ESTUDO DA VISCOSIDADE DE SOLUÇÕES PROTEICAS ATRAVÉS DO ANALISADOR RÁPIDO DE VISCOSIDADE (RVA) Resumo   PDF
Maura P. Alves, Ítalo T. Perrone, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio F. de Carvalho
 
v. 75, n. 1 (2020) Estudo de viabilidade econômica e financeira para produção artesanal de queijo Cabacinha na região do Vale do Jequitinhonha - MG Resumo   PDF
Bruna Randi Souza, Christiano Vieira Pires, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo, Giann Braune Reis, Felipe Machado Trombete
 
v. 74, n. 2 (2019) Estudo do comportamento de queijo Mussarela durante armazenamento refrigerado Resumo   PDF
Thamara Evangelista Silva, Thamiris Evangelista Silva, Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia, Priscila Alonso dos Santos
 
v. 66, n. 379 (2011) ESTUDO DO PROCESSO DE IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM EMPRESAS PROCESSADORAS DE LÁCTEOS Resumo   PDF
Aline Biedrzycki, Jean Philippe Palma Révillion, Mateus Silva de Lima, Verônica Schmidt
 
v. 67, n. 384 (2012) ESTUDO SENSORIAL DE QUEIJO SIMILAR AO MINAS PADRÃO COM LEITE DE OVELHA UTILIZANDO AGENTE COAGULANTE E COALHO Resumo   PDF
A. A. Gajo, L. R. Abreu, M. S. Carvalho, M. G. Paixão, S. M. Pinto, F. M. David
 
v. 64, n. 370 (2009) Estudo sobre a elasticidade do queijo mozzarella para pizza, elaborado com leite de búfala (Bubalus bubalis) Resumo   PDF
Valdomiro Jardim de Oliveira, Verônica Lobato, Luiz Ronaldo de Abreu
 
v. 74, n. 3 (2019) Evaluation of an alternative for manufacture of artisanal Minas cheese from micro-region of Campo das Vertentes, using pasteurized milk and industrial dairy cultures Resumo   PDF (English)
Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Lorena Evangelista Fernandes, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral
 
v. 77, n. 2 (2022) Evaluation of consumers’ perception regarding inspected and non-inspected cheeses by free word association Resumo   PDF (English)
Filipe Pacheco Ziemann, Voltaire Sant’Anna, Márcia dos Santos Ramos Berreta, Alexia Hoppe
 
v. 67, n. 385 (2012) EVOLUÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE DE COOPERATIVAS DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA PERANTE A INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 Resumo   PDF
Tatiana Lopes Fialho, Míriam Helena Alves Eugênio, Alessandra dos Santos Danziger Silvério, Clédis Mari Sousa Melo, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto
 
v. 75, n. 3 (2020) Evolução do marco legal do leite cru refrigerado no Brasil Resumo   PDF
Luiz Paulo de Lima, Gustavo Bastos Braga, Ronaldo Perez, Luís Augusto Nero, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 75, n. 4 (2020) Extraction, chemical composition of peel and kernel mango extracts and their antimicrobial effect on the production and characteristics of Minas frescal cheese Resumo   PDF (English)
Taila Posseti, Wanderson de Oliveira Santos, Geoffroy Roger Pointer Malpass, Mônica Hitomi Okura, Ana Cláudia Granato
 
v. 71, n. 4 (2016) FABRICAÇÃO ARTESANAL DE QUEIJO COLONIAL ANALISADA SOB OS CRITÉRIOS DA INSTRUÇÃO NORMATIVA nº 30/2013 (MUNICÍPIOS DO TERRITÓRIO DA CANTUQUIRIGUAÇU, PARANÁ, BRASIL) Resumo   PDF
Ionara Casali Tesser, Luciana Oliveira de Fariña, Luciana Bill Mikito Kottwitz, David Esteban Fariña Sosa, Débora Cristina Pramiu
 
v. 70, n. 4 (2015) FATOR DE CRESCIMENTO TRANSFORMADOR BETA (TGF-β) EM LEITE: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Fernanda Lopes da Silva, Michele da Silva Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 69, n. 1 (2014) FATORES DA EMBALAGEM DE LEITE COM CONCENTRAÇÃO AUMENTADA DE MELATONINA NA INTENÇÃO DE COMPRA DO CONSUMIDOR Resumo   PDF
Maria Patricia Milagres, Valéria Paula Rodrigues Minim, Andréa Alves Simiqueli, Ana Cristina Rocha Espeschit, Luis Antonio Minim
 
v. 67, n. 385 (2012) FATORES IMPACTANTES NA QUALIDADE DO LEITE DE TANQUES COMUNITÁRIOS NA MICRORREGIÃO DE JUIZ DE FORA (MG) Resumo   PDF
Daniel Arantes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães
 
v. 77, n. 2 (2022) Fatores que influenciam a estabilização do sistema lácteo e leite instável não ácido: uma revisão Resumo   PDF
Amanda Gentil Polizeli, Larissa Fernandes da Cruz, Rodrigo Corrêa Silva, Elisandra Rigo, Ana Luíza Bachmann Schogor
 
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