Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 67, n. 387 (2012) PARÂMETROS TECNOLÓGICOS E SENSORIAIS DE REQUEIJÕES CREMOSOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE Resumo   PDF
Paula Mattanna, Neila S. P. S. Richards, Daniele Back, Ana Paula Gusso
 
v. 65, n. 374 (2010) PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM CRISTALIZADOR DE BANCADA DE SORO DE LEITE CONCENTRADO Resumo   PDF
João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Gisela De Magalhães Machado, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Danielle Braga Chelini Pereira
 
v. 68, n. 390 (2013) PERCEPÇÃO DAS EMPRESAS DE LÁCTEOS SOBRE PROGRAMAS DE PAGAMENTO POR QUALIDADE DO LEITE E EVOLUÇÃO DOS INDICADORES DE QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO Perception of dairy plants on milk payment programs and evolution of hygienic-sanitary milk quality indicator Resumo   PDF
Mônica Cardoso, Guilherme Nunes de Souza
 
v. 72, n. 1 (2017) PERFIL DAS PROPRIEDADES LEITEIRAS PERTENCENTES AO PROGRAMA CURRAL BONITO DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA, MG Resumo   PDF
Iago Lúcio Cruz Melo, Rafael Monteiro Araújo Teixeira
 
v. 70, n. 6 (2015) PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E FRAÇÕES PROTEICAS DO LEITE DE CABRA Resumo   PDF
Grazielly de Jesus Silva, Ben-Hur Ramos Ferreira Gonçalves, Daniele Gomes Conceição, Silvania Farias Oliveira Pontes, Sibelli Passini Barbosa Ferrão
 
v. 74, n. 3 (2019) Perfil de sensibilidade a antimicrobianos de bactérias patogênicas humanas isoladas de leite cru Resumo   PDF
Reginara Teixeira da Silva, Joyce Bitencourt Athayde Lopes, Kleydejany Lima Lemos de Oliveira, José Carlos Ribeiro Júnior, Vanerli Beloti
 
v. 64, n. 369 (2009) Perfil de textura de labneh (iogurte grego). Resumo   PDF
T. M. Ramos, A.A. Gajo, S. M. Pinto, L.R. Abreu, A. C. Pinheiro
 
v. 65, n. 373 (2010) Perfil dos consumidores de leite cru da cidade de Arapongas - PR Resumo   PDF
Rosana de Longhi, Aliny Cristiani Prado Moreno, Aline Buzignani dos Reis, Werner Okano, Lina Casale Aragon-Alegro, Elsa Helena Walter de Santana
 
v. 63, n. 364 (2008) PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE CONDENSADO PRODUZIDO NO BRASIL Resumo   PDF
Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Larissa Mara Gomes Chagas de Faria, Monique Colombo
 
v. 63, n. 363 (2008) Perfil reológico de queijo cremoso elaborado com soro de leite: influência de diferentes combinações de polissacarídeos Resumo   PDF
Estela Mary Fernandes de Sá, Pedro Luis Manique Barreto, Marilde T. Bordignon-Luiz
 
v. 67, n. 386 (2012) PERFIL SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA SABOR MAÇÃ VERDE E PÊSSEGO UTILIZANDO ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA Resumo   PDF
Alan Franco Barbosa, Miguel Meirelles de Oliveira, Vanessa Riani Olmi Silva, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
 
v. 74, n. 4 (2019) Perfil sensorial de queijo de Coalho fabricado com ácido lático Resumo   PDF
Renata Golin Bueno Costa, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Bruno Moreira de Souza
 
v. 67, n. 389 (2012) PESQUISA DE FRAUDE NO LEITE UAT INTEGRAL COMERCIALIZADO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO E COMPARAÇÃO ENTRE OS MÉTODOS DE ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS OFICIAIS E O METÓDO DE ULTRASSOM Resumo   PDF
Monalisa Santuchi Robim, Marco Antonio Sloboda Cortez, Adriana Cristina de Oliveira Silva, Rodolpho de Almeida Torres Filho, Nina Hama Gemal, Eduardo Bruno Nogueira
 
v. 64, n. 366 (2009) Posicionamento do consumidor frente ao consumo de leite de cabra e seus derivados na cidade de Natal-RN Resumo   PDF
Roberta Targino Pinto Correia, Kátia Cristina Borges
 
v. 67, n. 386 (2012) POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM QUEIJO QUARK Resumo   PDF
Viviane M. Azevedo, Joyce M.G. da Costa, Elisangela do C. Domingo, João de Deus S. Carneiro, Sandra M. Pinto, Soraia V. Borges
 
v. 64, n. 371 (2009) Potencial probiótico de mousse de manga elaborada com diferentes hidrocolóides. Resumo   PDF
Camila Lázaro Leal, Davi Casale Aragon, Guilherme Rabelo Coelho, Jorge Moraes Donato, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro
 
v. 65, n. 376 (2010) PRÁTICAS E RESULTADOS NA BOVINOCULTORA DE LEITE NO MUNICÍPIO DE TOLEDO - PR: UMA ANÁLISE ESTRATIFICADA DOS PRODUTORES Resumo   PDF
Arlei Bieger, Débora da Silva Lobo
 
v. 72, n. 3 (2017) PRINCIPAIS DEFEITOS DE QUEIJOS MINAS ARTESANAIS FABRICADOS NA REGIÃO DA CANASTRA Resumo   PDF
Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto
 
v. 72, n. 2 (2017) PRINCIPAIS DEFEITOS EM QUEIJO MINAS ARTESANAL: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto
 
v. 64, n. 367 (2009) Princípios básicos de fabricação de queijo: do histórico à salga. Resumo   PDF
Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Mauro Mansur Furtado
 
v. 68, n. 395 (2013) Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão Resumo   PDF
Luana Katzuke Wendling, Simone Weschenfer
 
v. 69, n. 5 (2014) PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SORO EM PÓ INTEGRAL Resumo   PDF (English)
Ítalo Tuler Perrone, Rafael Arromba Sousa, Pâmella Ranne Pereira Silva, Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes Carvalho
 
v. 66, n. 381 (2011) PROCESSO PARA A SECAGEM DE SORO INTEGRAL EM EQUIPAMENTO SEMI-INDUSTRIAL Resumo   PDF
Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho, João Pablo Fortes Pereira, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Danielle Braga Chelini Pereira
 
v. 72, n. 4 (2017) PRODUÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO EM ESCALA PILOTO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS Resumo   PDF
Renam de Oliveira Moreira, Paulo Henrique Rodrigues Junior, Júlia d’Almeida Francisquini, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 63, n. 365 (2008) Produção de massa de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis e atividade catalítica da bgalactosidase Resumo   PDF
Edimar A . F. Fontes, Flávia M. L. Passos, Frederico J. V. Passos, Paulo Rogério Fontes
 
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