| Edição | Título | |
| v. 76, n. 3 (2021) | Influência do grau de instrução dos produtores de leite, adequação das instalações e perfil produtivo na contaminação bacteriana do leite e ambiente de ordenha | Resumo PDF |
| Luany Yone Miyoshi, Suzana Maria da Rocha, Delane Ribas da Rosa, Julia Arantes Galvão | ||
| v. 64, n. 371 (2009) | Influência do resfriamento marginal sobre a multiplicação de microrganismos psicrotróficos e o metabolismo acidificante da microbiota láctea | Resumo PDF |
| Thiago B. Izidoro, Thiago L. B. Spina, Stevo O. Tuasek, Juliano G. Pereira, Vera R. M. Barros, José P. A. N. Pinto | ||
| v. 64, n. 371 (2009) | Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura | Resumo PDF |
| Luciano dos Santos Bersot, Vinicius Cunha Barcellos, Fábio Massao Fujisawa, Juliano Gonçalves Pereira, Maike Tais Maziero | ||
| v. 76, n. 4 (2021) | Influência do teor de sólidos lácteos na microestrutura de leites fermentados | Resumo PDF |
| Elisângela Ramieres Gomes, Mariana Braga de Oliveira, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Ítalo Tuler Perrone, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Rodrigo Stephani | ||
| v. 73, n. 2 (2018) | Influência do tipo de fermento nas características físico-químicas de queijo Minas artesanal do serro – Minas Gerais, maturado em condições controladas | Resumo PDF |
| Rosana Campos do Vale, Maria Paula Jansen Rodrigues, José Manoel Martins | ||
| v. 68, n. 393 (2013) | Influência do tipo de leite nos parâmetros de textura e estabilidade de sorvete | Resumo PDF |
| Angélica Cáritas da Silva, Ana Clarissa dos Santos Pires, Marcos Inácio Marcondes, Mirian Fabiana da Silva | ||
| v. 71, n. 1 (2016) | INFLUÊNCIA DO TIPO DE ORDENHA E DO ARMAZENAMENTO DO LEITE SOBRE A COMPOSIÇÃO QUÍMICA, CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E CONTAGEM BACTERIANA TOTAL | Resumo PDF |
| Aline Leite Peixoto, Marco Antônio Pereira da Silva, Letícia Aparecida de Morais, Felipe Rocha Silva, Ruthele Moraes do Carmo, Moacir Evandro Lage | ||
| v. 66, n. 383 (2011) | INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E INFLUÊNCIA DE ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS | Resumo PDF |
| Viviane M. Azevedo, Cristina G. Pereira, Gabriella Santos, João de Deus S. Carneiro, Sandra M. Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu | ||
| v. 67, n. 386 (2012) | INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM LEITE DE VACA E SORO DE QUEIJO DE CABRA | Resumo PDF |
| Antonia Elaine Frutuoso, Patrícia Lopes Andrade, Julio Otavio Portela Pereira | ||
| v. 76, n. 3 (2021) | Interferência sazonal e do volume de produção de leite nos resultados de CPP e CCS | Resumo PDF |
| Larissa Cotta Moreira, Edna da Cruz Medeiros, Edilson Rezende Cappelle, Cristiano Gonzaga Jayme, Cristina Henriques Nogueira, Wellyngton Tadeu Vilela Carvalho | ||
| v. 70, n. 5 (2015) | IOGURTE COM POLPA E FARINHA DA CASCA DO ABACAXI | Resumo PDF |
| João Pedro Granjeiro Neres, Rosane Liege Alves de Souza, Camila Freitas Bezerra | ||
| v. 73, n. 4 (2018) | Iogurte probiótico com polpa de frutas vermelhas: caracterização físico química e microbiológica, aceitabilidade sensorial e viabilidade dos probióticos | Resumo PDF |
| Darlila Aparecida Gallina, Rita Cássia S. Celeste Ormenese, Aline Oliveira Garcia | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO QUANTO À RESISTÊNCIA AO PH ÁCIDO E PRESENÇA DE SAIS BILIARES DE CEPAS PROBIÓTICAS DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS | Resumo PDF |
| Diala Urnau, Andréia Cirolini, Nelcindo Nascimento Terra, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Leadir Lucy Martins Fries | ||
| v. 68, n. 395 (2013) | Isotermas de sorção e caracterização físico-química de lácteos desidratados | Resumo PDF |
| Ítalo Tuler Perrone, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Danielle Braga Chelini Pereira, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 77, n. 2 (2022) | Kefir de leite mantém a contagem microbiológica com atividade probiótica ao longo do cultivo com predominância dos gêneros Lactococcus e Aspergillus | Resumo PDF |
| Thaís Costa de Almeida, Poliana Guiomar de Almeida Brasiel, Sheila Cristina Potente Dutra Luquetti | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | LÁCTEOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE: UMA NECESSIDADE PARA PORTADORES DE MÁ DIGESTÃO DA LACTOSE E UM NICHO DE MERCADO | Resumo PDF |
| Mônica Cecília Santana Pereira, Larissa Pereira Brumano, Carolina Martins Kamiyama, João Pablo Fortes Pereira, Mirian Pereira Rodarte, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto | ||
| v. 65, n. 375 (2010) | LEGISLAÇÃO SOBRE LICENCIAMENTO AMBIENTAL - UMA REVISÃO | Resumo PDF |
| Carlos de Oliveira Teixeira, Aline Rodrigues Maia, Marcos Roberto Batista Guimarães, Marcelo Henrique Otenio | ||
| v. 66, n. 381 (2011) | LEITE EM PÓ DESNATADO, SORO EM PÓ E MISTURAS DE LEITE E SORO EM PÓ OBTIDOS EM MINISPRAY DRYER: ANÁLISE DE ISOTERMA E APLICAÇÃO DO MODELO DE BET | Resumo PDF |
| Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho, João Pablo Fortes Pereira, Paulo César Stringueta, Paulo Henrique Fonseca da Silva | ||
| v. 66, n. 381 (2011) | LEITE FERMENTADO DE MARCAS COMERCIAIS: ESTUDO DA ACEITAÇÃO E CORRELAÇÃO COM PH E ACIDEZ | Resumo PDF |
| Ertha Janine Lacerda de Medeiros, Ana Raquel Carmo de Lima, Márcio Ducat Moura, Ricardo Targino Moreira | ||
| v. 69, n. 4 (2014) | LEITE UHT INTEGRAL: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL E DOS PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE | Resumo PDF |
| Fabiane Alexia Camara, Simone Weschenfelder | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | LEITE: INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM NO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR | Resumo PDF |
| Ligiane Maria de Carvalho Gomes, Melissa Guimarães Silveira, Roseane Maria Evangelista Oliveira, Juliana de Brito Maia Miamoto | ||
| v. 74, n. 4 (2019) | Leites fermentados comerciais: estudo com consumidores | Resumo PDF |
| Michelle Antunes de Alvarenga e Silva, Keila de Matos Silva, Marlon Dias de Castro, Maria Clara Saraiva Souza, Paloma Caroline de Lima Campos, Larissa de Oliveira Ferreira Rocha | ||
| v. 69, n. 6 (2014) | LINEARIZAÇÃO DA METODOLOGIA DE BRADFORD PARA APLICAÇÃO NA QUANTIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS TOTAIS DO LEITE BOVINO POR ESPECTROFOTOMETRIA NO UV-VIS | Resumo PDF (English) |
| Alessa Siqueira de Oliveira dos Santos, Fabiano Freire Costa, Wesley Tinoco Esteves, Maria Aparecida Vasconcelos Brito, Marco Antônio Moreira Furtado, Marta Fonseca Martins | ||
| v. 69, n. 2 (2014) | MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA MICRORREGIÃO CAMPO DAS VERTENTES E OS EFEITOS DOS PERÍODOS SECO E CHUVOSO | Resumo PDF |
| Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Victor José Moreno, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Renata Golin Bueno Costa, Eliane Campos Resende, Karla Beatriz Almeida Carvalho | ||
| v. 65, n. 372 (2010) | Maturação e aceitabilidade do queijo Pecorino produzido com leite de vaca aos 180 dias. | Resumo PDF |
| Marinna Barros de Oliveira, Ana Luíza Macêdo Costa, Bruno Reinehr de Andrade, Fabiana Oliveira de Carvalho, Giovanna Castro Araújo, Celso José De Moura | ||
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