Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 75, n. 2 (2020) Utilização de óleos essenciais na conservação de queijo: revisão Resumo   PDF
Maria Gleiciane Soares Coutinho, Andréa Maria Neves, Ana Sancha Malveira Batista, Raquel Oliveira dos Santos Fontenelle
 
v. 75, n. 1 (2020) Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação Resumo   PDF
Carolina Rodrigues Alves Guerra, Sabrina Domingues Graça Assis Marinho, Rodrigo Stephani, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 70, n. 1 (2015) UTILIZAÇÃO DO EXPERIMENTO DE MISTURAS DE VÉRTICES EXTREMOS PARA AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE COM SORO DE LEITE Resumo   PDF
Gerson de Freitas Silva Valente, Ana Laís Andrade Gaspardi, Lara de Andrade Oliveira
 
v. 63, n. 365 (2008) Validade e análise de sensibilidade dos coeficientes cinéticos do modelo matemático mecanístico proposto para predizer a cinética de hidrólise de lactose por β-galactosidase de células permeabilizadas de kluyveromyces lactis Resumo   PDF
Edimar A . F. Fontes, Flávia M. L. Passos, Frederico J. V. Passos, Paulo Rogério Fontes
 
v. 64, n. 371 (2009) Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano. Resumo   PDF
Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira
 
v. 63, n. 364 (2008) VARIAÇÕES NA MICROBIOTA LEVEDURIFORME DO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA PRODUÇÃO DO QUEIJO CANASTRA Resumo   PDF
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L.F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
 
v. 74, n. 2 (2019) Verificação do nível de atendimento aos programas de autocontrole em indústrias de laticínios de Minas Gerais Resumo   PDF
Hélio dos Santos Benedito Júnior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Nívea Maria Vicentini, Márcio Roberto Silva, Renata Golin Bueno Costa, Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
 
v. 72, n. 2 (2017) VIABILIDADE DE BACTÉRIAS (STARTER E PROBIÓTICAS) EM BEBIDAS ELABORADAS COM IOGURTE E POLPA DE MANGA Resumo   PDF
Paula de Paula Menezes Barbosa, Darlila Aparecida Gallina
 
v. 64, n. 370 (2009) Viabilidade do Lactobacillus casei em sorvete caseiro. Resumo   PDF
Bruno Gustavo Souza, Carolina Ragusa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri
 
v. 67, n. 389 (2012) VIABILIDADE ECONÔMICA DA ADOÇÃO DO CONTROLE ESTRATÉGICO DO CARRAPATO RHIPICEPHALUS (BOOPHILUS) MICROPLUS (CANESTRINI, 1887) EM REBANHOS BOVINOS LEITEIROS Resumo   PDF
André Monteiro de Souza, Alziro Vasconcelos Carneiro
 
v. 68, n. 390 (2013) VIABILIDADE PROBIÓTICA DE QUEIJOS MINAS FRESCAL COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE Probiotic viability of Minas Fresh cheeses with reduced lactose content Resumo   PDF
Daniele Back, Paula Mattana, Diego Fontana de Andrade, Greice Dotto Simões, Neila S. P. S. Richards
 
v. 67, n. 384 (2012) VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO Resumo   PDF
Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa
 
v. 66, n. 379 (2011) VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO Resumo   PDF
Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida
 
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