| Edição | Título | |
| v. 78, n. 3 (2023) | The acceleration of yoghurt fermentation using peptides derived from proteolytic pre-treatment of milk | Resumo PDF (English) |
| Jacobus Myburgh, Anné Calitz | ||
| v. 78, n. 3 (2023) | The use of whey proteins as coating material in nanoencapsulation and microencapsulation applications | Resumo PDF (English) |
| Nergiz Yüksel, Merve Muti Istek, Selda Bulca | ||
| v. 77, n. 2 (2022) | Tipos de leitelho gerado pelas indústrias de laticínios fiscalizadas pelo serviço de inspeção federal e sua destinação | Resumo PDF |
| Alessandro Campos Pereira | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJO CANASTRA COM RESINA E SEUS EFEITOS DURANTE A MATURAÇÃO E NA QUALIDADE COMO FORMA DE MELHORAR O ASPECTO E AGREGAR VALOR AO PRODUTO | Resumo PDF |
| Paulo Henrique Costa Paiva, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior | ||
| v. 70, n. 5 (2015) | TRATAMENTO DE ÁGUA RESIDUÁRIA DE TANQUE DE RESFRIAMENTO DE LEITE: REMOÇÃO DE DBO E DQO | Resumo PDF |
| Claudety Barbosa Saraiva, Paulo Henrique Costa Paiva | ||
| v. 77, n. 3 (2022) | Tratamento de efluentes líquidos na indústria de laticínios: uma revisão | Resumo PDF |
| Natalia dos Santos, Laís Hernandes da Silva, Alana Melo dos Santos | ||
| v. 63, n. 365 (2008) | Tratamento térmico do soro de queijo para determinação de condições ideais para produção de β-galactosidase por fermentação com kluyveromyces marxianus. | Resumo PDF |
| Sara Hott, Lorena Machado Amaral, Raúl J. H. Castro-Gómez, Claudia E. C. Bravo-Martins | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | TREINAMENTO HIGIÊNICO-SANITÁRIO NA PRODUÇÃO LEITEIRA: ESTUDO DE CASO EM AGRICULTORES FAMILIARES NO SUDESTE DO PARANÁ | Resumo PDF |
| Fernanda Mattioda, Juliana V. M. Bittencourt, Antonio C. de Francisco, Keren H. Pinheiro, Fernando S. Baptista | ||
| v. 68, n. 395 (2013) | Uma abordagem fuzzy para análise de decisão na distribuição de leite tipo A | Resumo PDF |
| Matheus Cardoso de Freitas, Magda da Silva Peixoto, José Geraldo Vidal Vieira | ||
| v. 68, n. 392 (2013) | Uso da água ozonizada na sanitização dos tetos de bovinos e sua influência na qualidade do leite | Resumo PDF |
| Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini, Viviane Ribeiro Pinheiro Coelho | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | USO DA ANÁLISE ESPACIAL PARA AVALIAÇÃO DE INDICADORES DE QUALIDADE DO LEITE NA MICRO-REGIÃO DE JI-PARANÁ, RONDÔNIA, 2011 Use of spatial analys for milk quality indicators evaluation from micro-region of Ji-Paraná, Rondônia, 2011 | Resumo PDF |
| Gilvânia Lúcia de Oliveira Carvalho, Guilherme Nunes de Souza | ||
| v. 78, n. 3 (2023) | Uso de antioxidantes naturais em queijo Minas frescal - Revisão | Resumo PDF |
| Tatiana Labre da Silva, Fernanda de Jorge Gouvêa | ||
| v. 65, n. 375 (2010) | USO DE MEDIDAS DE CONDUTIVIDADE ELÉTRICA PARA A DETECÇÃO DE ADIÇÃO DE ÁGUA, CLORETO DE SÓDIO E SODA CÁUSTICA NO LEITE | Resumo PDF |
| Wesley W. G. Nascimento, Maria José V. Bell, Virgílio C. Anjos, Marco Antônio Moreira Furtado | ||
| v. 69, n. 2 (2014) | USO DE OZÔNIO GASOSO NA SANITIZAÇÃO DE CÂMARAS FRIGORÍFICAS | Resumo PDF |
| Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini | ||
| v. 74, n. 3 (2019) | Utilização da espectrometria de massa MALDI-TOF para avaliação microbiológica de leite e derivados | Resumo PDF |
| Gustavo Lucas Costa Valente, Marcelo Resende de Souza | ||
| v. 63, n. 364 (2008) | UTILIZAÇÃO DE DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NO TRATAMENTO DE SALMOURAS | Resumo PDF |
| Adbeel de Lima Santos, Jaqueline Flaviana de Oliveira de Sá, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto | ||
| v. 79, n. 1 (2024) | Utilização de espectroscopia do infravermelho para avaliação da maturação dos queijos Minas Padrão e Prato adicionados de bactérias probióticas | Resumo PDF |
| Elaine Bernardo Pacheco, Camila Horta Gaudereto Rodrigues, Juscinele Francisca Vieira Calsavara, Virgílio de Carvalho dos Anjos, Maria José Valenzuela Bell, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins | ||
| v. 75, n. 2 (2020) | Utilização de óleos essenciais na conservação de queijo: revisão | Resumo PDF |
| Maria Gleiciane Soares Coutinho, Andréa Maria Neves, Ana Sancha Malveira Batista, Raquel Oliveira dos Santos Fontenelle | ||
| v. 75, n. 1 (2020) | Utilização de soro de leite e amido na produção de doce de leite pastoso: rendimento, composição, perfil de textura, viscosidade e avaliação sensorial de aceitação | Resumo PDF |
| Carolina Rodrigues Alves Guerra, Sabrina Domingues Graça Assis Marinho, Rodrigo Stephani, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 70, n. 1 (2015) | UTILIZAÇÃO DO EXPERIMENTO DE MISTURAS DE VÉRTICES EXTREMOS PARA AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE COM SORO DE LEITE | Resumo PDF |
| Gerson de Freitas Silva Valente, Ana Laís Andrade Gaspardi, Lara de Andrade Oliveira | ||
| v. 63, n. 365 (2008) | Validade e análise de sensibilidade dos coeficientes cinéticos do modelo matemático mecanístico proposto para predizer a cinética de hidrólise de lactose por β-galactosidase de células permeabilizadas de kluyveromyces lactis | Resumo PDF |
| Edimar A . F. Fontes, Flávia M. L. Passos, Frederico J. V. Passos, Paulo Rogério Fontes | ||
| v. 64, n. 371 (2009) | Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano. | Resumo PDF |
| Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira | ||
| v. 63, n. 364 (2008) | VARIAÇÕES NA MICROBIOTA LEVEDURIFORME DO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA PRODUÇÃO DO QUEIJO CANASTRA | Resumo PDF |
| Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L.F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos | ||
| v. 74, n. 2 (2019) | Verificação do nível de atendimento aos programas de autocontrole em indústrias de laticínios de Minas Gerais | Resumo PDF |
| Hélio dos Santos Benedito Júnior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Nívea Maria Vicentini, Márcio Roberto Silva, Renata Golin Bueno Costa, Elisângela Michele Miguel, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula | ||
| v. 72, n. 2 (2017) | VIABILIDADE DE BACTÉRIAS (STARTER E PROBIÓTICAS) EM BEBIDAS ELABORADAS COM IOGURTE E POLPA DE MANGA | Resumo PDF |
| Paula de Paula Menezes Barbosa, Darlila Aparecida Gallina | ||
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