Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 63, n. 363 (2008) Queijo Grana Padano de diferentes origens: composição centesimal e aceitabilidade sensorial Resumo   PDF
Junio César Jacinto de Paula, Gisela de Magalhães Machado, Antônio Fernandes de Carvalho, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Valéria Paula Rodrigues Minim
 
v. 75, n. 2 (2020) Queijo Macururé fabricado em Jacaré dos Homens, AL: características físico-químicas, microbiológicas e de produção Resumo   PDF
Lara Fabian Cordeiro Silva, Shaiane Maria Abreu Pastor da Silva, Filipe de Oliveira Melo, Patrícia Érica Fernandes, Luana Cypriano de Souza
 
v. 77, n. 1 (2022) Queijos artesanais de Minas, nem todos são QMA: uma breve revisão Resumo   PDF
Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Marciana de Souza Lima, Ricardo Francisco Rodrigues, Carolina Santiago Paiva, Junio Cesar Jacinto de Paula, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior
 
v. 64, n. 369 (2009) Queijos de casca lavada – uma revisão Resumo   PDF
Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Júnio César Jacinto de Paula
 
v. 72, n. 1 (2017) REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Júlia d'Almeida Francisquini, Evandro Martins, Paulo Henrique Fonseca Silva, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes Carvalho
 
v. 76, n. 4 (2021) Redução de sódio em derivados lácteos: revisão de alternativas usadas para reduzir o sal em queijos e manteiga Resumo   PDF
Hiago Fonseca Machado, Fernanda Barbosa Borges Jardim, Carolina Rofrigues da Fonseca
 
v. 71, n. 4 (2016) RELAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE COM O NÍVEL DE PRODUÇÃO, ESTÁDIO DE LACTAÇÃO E ORDEM DE PARIÇÃO DE VACAS MESTIÇAS Resumo   PDF
Jakeline Fernandes Cabral, Marco Antônio Pereira da Silva, Thiago Soares Cardoso, Rafaella Belchior Brasil, Julliano Costa Garcia, Luiz Eduardo Costa do Nascimento
 
v. 72, n. 1 (2017) ROTULAGEM DE IOGURTES E BEBIDAS LÁCTEAS COMERCIALIZADAS EM CURITIBA, PARANÁ Resumo   PDF
Pedro Irineu Teider Junior, Luany Yone Miyoshi, Sarah Larisse Mantovani, Tania Raldi, Luiz Felipe Silva Weber, Julia Arantes Galvão
 
v. 71, n. 1 (2016) ROTULAGEM DE LEITES UHT COMERCIALIZADOS NO VAREJO Resumo   PDF
Luany Yone Miyoshi, Julia Arantes Galvão, Luiz Felipe Silva Weber, Sarah Larisse Mantovani, Pedro Irineu Teider junior, Tânia Raldi
 
v. 68, n. 391 (2013) Secagem por spray: uma revisão Resumo   PDF
Arlan Caldas Pereira Silveira, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 71, n. 4 (2016) SEDIMENTAÇÃO, ATIVIDADE PROTEOLÍTICA E PROTEÓLISE DE LEITE UHT INTEGRAL DURANTE O ARMAZENAMENTO Resumo   PDF
Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Rodrigo Rezende Cardoso, Maria Cristina Dantas Vanetti
 
v. 72, n. 4 (2017) SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION Resumo   PDF (English)
Rodrigo Stephani, Júlia d’Almeida Francisquini, Igor Lima de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 75, n. 1 (2020) Sodium and potassium content in sports supplements based on whey protein Resumo   PDF (English)
Thalles Pedrosa Lisboa, Rafael Arromba de Sousa
 
v. 73, n. 2 (2018) Soro de leite com hidrólise da lactose: desafios na secagem Resumo   PDF
Valéria Maria dos Santos, Elisângela Ramieres Gomes, Virgínia Nardy Paiva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
v. 69, n. 3 (2014) SORO DE LEITE: TECNOLOGIAS PARA O PROCESSAMENTO DE COPRODUTOS Resumo   PDF
Maura Pinheiro Alves, Renam de Oliveira Moreira, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Mayra Carla de Freitas Martins, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 67, n. 385 (2012) SORO DE LEITE: UM SUBPRODUTO VALIOSO Resumo   PDF
Débora F. de Oliveira, Claudia E. C. Bravo, Ivane B. Tonial
 
v. 71, n. 2 (2016) SORO EM PÓ: ESTADO VÍTREO E CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO DO SPRAY DRYER Resumo   PDF
Ítalo Tuler Perrone, Arlan Caldas Pereira Silveira, Evandro Martins, Antônio Fernandes Carvalho, Pierre Schuck
 
v. 72, n. 4 (2017) STUDY OF LACTOSE CRYSTALLIZATION IN CONCENTRATED WHEY Resumo   PDF (English)
Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Júlia d’Almeida Francisquini, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 65, n. 373 (2010) Suco de uva enriquecido com soro: elaboração e aceitabilidade sensorial Resumo   PDF
Simone Vilela Talma, Fernanda Cristina Firmino, Eliane M. Furtado Martins, Valéria Paula Rodrigues Minim, Maurilio Lopes Martins
 
v. 76, n. 3 (2021) Suficiência e sensibilidade analítica da prova do etanol na pesquisa de outros compostos potenciais reconstituintes do índice crioscópico em leite fraudado com inclusão de água Resumo   PDF
Bianca Pereira Dias, Isac Gabriel Cunha dos Santos, Cristiane Alves Nascimento, Cátia Maria de Oliveira Lobo, José Carlos Ribeiro Júnior
 
v. 74, n. 1 (2019) Technological characterization of lactic acid bacteria isolated from sheep milk for potential use as non-starter cultures Resumo   PDF (English)
Maria Rita Souto Dias, Andressa Fusieger, Amanda de Souza Motta
 
v. 73, n. 3 (2018) Temperatura de armazenamento e qualidade microbiológica do leite cru granelizado na região de Rio Pomba, Minas Gerais Resumo   PDF
Patrícia Rodrigues Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana da Silva Gandra, Roselir Ribeiro da Silva, Maurilio Lopes Martins
 
v. 78, n. 3 (2023) The acceleration of yoghurt fermentation using peptides derived from proteolytic pre-treatment of milk Resumo   PDF (English)
Jacobus Myburgh, Anné Calitz
 
v. 78, n. 3 (2023) The use of whey proteins as coating material in nanoencapsulation and microencapsulation applications Resumo   PDF (English)
Nergiz Yüksel, Merve Muti Istek, Selda Bulca
 
v. 77, n. 2 (2022) Tipos de leitelho gerado pelas indústrias de laticínios fiscalizadas pelo serviço de inspeção federal e sua destinação Resumo   PDF
Alessandro Campos Pereira
 
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