Secagem por spray: uma revisão

Autores

  • Arlan Caldas Pereira Silveira
  • Ítalo Tuler Perrone
  • Paulo Henrique Rodrigues Júnior
  • Antônio Fernandes de Carvalho

DOI:

https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130020

Palavras-chave:

secagem, lácteos desidratados, tecnologia.

Resumo

O objetivo deste artigo foi apresentar os princípios da secagem por spray e os mais recentes resultados de pesquisas na área de leite e derivados. Visando abranger este assunto, o artigo foi dividido em seis partes: introdução, princípios da secagem por spray, atomização, secagem em estágios, resultados de pesquisas e conclusão.

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Edição

v. 68 n. 391 (2013)

Seção

Revisão/Review

Licença

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Como Citar

Silveira, A. C. P., Perrone, Ítalo T., Rodrigues Júnior, P. H., & Carvalho, A. F. de. (2013). Secagem por spray: uma revisão. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, 68(391), 51-58. https://doi.org/10.5935/2238-6416.20130020