| Edição | Título | |
| v. 72, n. 4 (2017) | PRODUÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO EM ESCALA PILOTO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS | Resumo PDF |
| Renam de Oliveira Moreira, Paulo Henrique Rodrigues Junior, Júlia d’Almeida Francisquini, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 63, n. 365 (2008) | Produção de massa de células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis e atividade catalítica da bgalactosidase | Resumo PDF |
| Edimar A . F. Fontes, Flávia M. L. Passos, Frederico J. V. Passos, Paulo Rogério Fontes | ||
| v. 69, n. 6 (2014) | PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO QUARK FUNCIONAL CONTENDO EXOPOLISSACARÍDEOS | Resumo PDF |
| Tatia Tie Yuhara, Suzana Tiemi Matsubara, Joice Sifuentes dos Santos, Sandra Garcia | ||
| v. 73, n. 3 (2018) | Production of kefir as an alternative for utilization of buttermilk | Resumo PDF (English) |
| Paulo Sérgio Monteiro, Paôla Monteiro da Silva Gomes | ||
| v. 76, n. 3 (2021) | Profile of the antimicrobial resistance of Staphylococcus spp. from goat milk and artisanal dairy products made on family farms of Rio de Janeiro, Brazil | Resumo PDF (English) |
| Ingrid Annes Pereira, Joyce Rangel Silva, Regina Maria Finger | ||
| v. 67, n. 386 (2012) | PROPOSTA DE UM MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE LABORATÓRIO PARA INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS DE PEQUENO E MÉDIO PORTE, BASEADO NA REPRESENTAÇÃO SOCIAL DOS UTILIZADORES | Resumo PDF |
| Josete Amadeu Almeida, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto | ||
| v. 77, n. 1 (2022) | Propriedades antimicrobianas e tecnológicas de bactérias ácido-lácticas isoladas de queijos tradicionais do tipo Colonial do Sul do Brasil | Resumo PDF |
| Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima, Nádia Carbonera, Elizabete Helbig | ||
| v. 69, n. 4 (2014) | PROPRIEDADES DE BARREIRA, MECÂNICAS E ÓPTICAS DE FILMES DE CONCENTRADO PROTEÍCO DE SORO DE LEITE | Resumo PDF |
| Viviane Machado Azevedo, Ana Letícia Rodrigues Costa, Katia Lumi Fukushima, Soraia Vilela Borges | ||
| v. 76, n. 4 (2021) | Propriedades tecnológicas de bactérias ácido-lácticas em lacticínios: revisão | Resumo PDF |
| Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima, Josiane da Silva Costa, Nádia Carbonera, Elizabete Helbig | ||
| v. 70, n. 3 (2015) | Propriedades tecnológicas e funcionais de bactérias láticas: a importância destes microrganismos para alimentos | Resumo PDF (English) PDF (English) |
| Amanda de Souza Motta, Melina Da Silva Mesquita Gomes | ||
| v. 75, n. 4 (2020) | Proteolytic potential of psychrotrophic microorganisms isolated from fresh cheese | Resumo PDF (English) |
| Dara Elizabeth Barbosa Rodrigues, Leonardo Lima da Paixão, Valdirene Rodrigues Santana, Roberta Magalhães Dias Cardozo, Solimar Gonçalves Machado | ||
| v. 67, n. 385 (2012) | QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO EM PROPRIEDADES RURAIS DO ESTADO DO PARANÁ | Resumo PDF |
| Suzanna L. Hoogerheide, Fernanda Mattioda | ||
| v. 70, n. 5 (2015) | QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA NA LIMPEZA DOS TANQUES DE GRANELIZAÇÃO DE LEITE CRU: IMPLANTAÇÃO E AVALIAÇÃO DA CLORAÇÃO DA ÁGUA PARA GARANTIA DA QUALIDADE DO PRODUTO | Resumo PDF |
| Joaquim Mário Neiva Lamas, Maurilio Lopes Martins, Franklin Júnior Moreira da Silva, Eliane Maurício Furtado Martins, Cristiano Amancio Vieira Borges, Marcelo Henrique Otenio | ||
| v. 68, n. 393 (2013) | Qualidade do leite cru comercializado informalmente no município de Piraí do Sul, Estado do Paraná, Brasil | Resumo PDF |
| Maike Taís Maziero Montanhini, Karolina Kubisse Hein | ||
| v. 68, n. 392 (2013) | Qualidade do leite cru dos tanques de expansão individuais e coletivos de um laticínio do município de Rio Pomba, MG - um estudo de caso | Resumo PDF |
| Maurilio Lopes Martins, Jéssica Fernandes Carvalhaes, Leandro Jader dos Santos, Nathânia de Sá Mendes, Eliane Maurício Furtado Martins, Gisele Inocêncio Pereira e Moreira | ||
| v. 73, n. 1 (2018) | Qualidade do leite cru refrigerado e características da produção leiteira na mesorregião oeste paranaense, Brasil | Resumo PDF |
| Camila Lampugnani, Ana Paula Perin, Rosangela Estel Ziech, Osiris Antunes de Caxias Júnior, Maike Taís Maziero Montanhini, Luciano dos Santos Bersot | ||
| v. 63, n. 364 (2008) | QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ESTOCADO POR DIFERENTES PERÍODOS | Resumo PDF |
| Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva, Pedro Ivo Bueno Anastácio, Lincoln Campos da Silva Júnior, Jacira dos Santos Isepon, Edmar Soares Nicolau | ||
| v. 70, n. 6 (2015) | QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO GRANELIZADO COLETADO NO SUDOESTE GOIANO | Resumo PDF |
| Arthur Inácio Medeiros de França, Marco Antônio Pereira da Silva, Julliane Carvalho Barros, Marcos Roberto da Silva, Rodrigo Balduíno Soares Neves, Luiz Eduardo Costa do Nascimento, Edmar Soares Nicolau | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO ATRAVÉS DE ORDENHA MANUAL E MECÂNICA Quality of refrigerated raw milk obtained by milking machine and manual | Resumo PDF |
| Marco Antônio Pereira da Silva, Rafaella Belchior Brasil, Jakeline Fernandes Cabral, Julliano Costa Garcia, Antônio Nonato de Oliveira | ||
| v. 69, n. 5 (2014) | QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO ATRAVÉS DOS INDICADORES CCS E CBT NO SUDOESTE MINEIRO | Resumo PDF (English) |
| Odila Rigolin-Sá, Norival França, Keyla Cristiane Pereira Esper, Douglas de Pádua Andrade | ||
| v. 68, n. 395 (2013) | Qualidade do leite cru tipo C e refrigerado em sistemas leiteiros tradicionais do sudoeste goiano | Resumo PDF |
| Aurélio Ferreira Melo, Marco Antônio Pereira da Silva, Bruno de Sousa Carvalho, Felipe Rocha Silva, Ruthele Moraes do Carmo, Moacir Evandro Lage | ||
| v. 68, n. 391 (2013) | Qualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará | Resumo PDF |
| Lilaine de Sousa Neres, Evelyn Azevedo Pacheco, Vanessa Vieira Lourenço-Costa, Suely Cristina Gomes de Lima, Benjamim de Souza Nahúm, Alexandre Rossetto | ||
| v. 66, n. 378 (2011) | QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LEITE TIPO C PRODUZIDO NO DISTRITO FEDERAL | Resumo PDF |
| Andréia Alves Rosa-Campos, Luiz Antônio Borgo, Yolanda Mercedes Silva de Oliveira, Juliana Evangelista Silva Rocha, Loiane Mayra Jacó de Souza, Márcio Antônio Mendonça | ||
| v. 64, n. 369 (2009) | Qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado tipo C da Região Metropolitana | Resumo PDF |
| Yara Bernardino, Vanessa de Fátima Uguccioni, Kátia SIvieri, Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis, Marcela de Rezende Costa | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO PARMESÃO RALADO COMERCIALIZADO EM PONTA GROSSA, PARANÁ | Resumo PDF |
| Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro, Carolina Rentz Cardoso, Luís Antônio Esmerino, Renata Dinnies Santos, Ivo Mottin Demiate, Alessandro Nogueira | ||
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