| Edição | Título | |
| v. 65, n. 374 (2010) | PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM CRISTALIZADOR DE BANCADA DE SORO DE LEITE CONCENTRADO | Resumo PDF |
| João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Gisela De Magalhães Machado, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Danielle Braga Chelini Pereira | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | PERCEPÇÃO DAS EMPRESAS DE LÁCTEOS SOBRE PROGRAMAS DE PAGAMENTO POR QUALIDADE DO LEITE E EVOLUÇÃO DOS INDICADORES DE QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO Perception of dairy plants on milk payment programs and evolution of hygienic-sanitary milk quality indicator | Resumo PDF |
| Mônica Cardoso, Guilherme Nunes de Souza | ||
| v. 72, n. 1 (2017) | PERFIL DAS PROPRIEDADES LEITEIRAS PERTENCENTES AO PROGRAMA CURRAL BONITO DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA, MG | Resumo PDF |
| Iago Lúcio Cruz Melo, Rafael Monteiro Araújo Teixeira | ||
| v. 70, n. 6 (2015) | PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E FRAÇÕES PROTEICAS DO LEITE DE CABRA | Resumo PDF |
| Grazielly de Jesus Silva, Ben-Hur Ramos Ferreira Gonçalves, Daniele Gomes Conceição, Silvania Farias Oliveira Pontes, Sibelli Passini Barbosa Ferrão | ||
| v. 74, n. 3 (2019) | Perfil de sensibilidade a antimicrobianos de bactérias patogênicas humanas isoladas de leite cru | Resumo PDF |
| Reginara Teixeira da Silva, Joyce Bitencourt Athayde Lopes, Kleydejany Lima Lemos de Oliveira, José Carlos Ribeiro Júnior, Vanerli Beloti | ||
| v. 64, n. 369 (2009) | Perfil de textura de labneh (iogurte grego). | Resumo PDF |
| T. M. Ramos, A.A. Gajo, S. M. Pinto, L.R. Abreu, A. C. Pinheiro | ||
| v. 65, n. 373 (2010) | Perfil dos consumidores de leite cru da cidade de Arapongas - PR | Resumo PDF |
| Rosana de Longhi, Aliny Cristiani Prado Moreno, Aline Buzignani dos Reis, Werner Okano, Lina Casale Aragon-Alegro, Elsa Helena Walter de Santana | ||
| v. 76, n. 1 (2021) | Perfil dos consumidores de leite cru na cidade de Serrinha, Bahia | Resumo PDF |
| Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus, Jadison Evilásio Fernandes Guimarães, Eduarda Aléssia Ribeiro Carneiro | ||
| v. 63, n. 364 (2008) | PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE CONDENSADO PRODUZIDO NO BRASIL | Resumo PDF |
| Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Fonseca da Silva, Larissa Mara Gomes Chagas de Faria, Monique Colombo | ||
| v. 63, n. 363 (2008) | Perfil reológico de queijo cremoso elaborado com soro de leite: influência de diferentes combinações de polissacarídeos | Resumo PDF |
| Estela Mary Fernandes de Sá, Pedro Luis Manique Barreto, Marilde T. Bordignon-Luiz | ||
| v. 67, n. 386 (2012) | PERFIL SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA SABOR MAÇÃ VERDE E PÊSSEGO UTILIZANDO ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA | Resumo PDF |
| Alan Franco Barbosa, Miguel Meirelles de Oliveira, Vanessa Riani Olmi Silva, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins, Alcinéia de Lemos Souza Ramos | ||
| v. 74, n. 4 (2019) | Perfil sensorial de queijo de Coalho fabricado com ácido lático | Resumo PDF |
| Renata Golin Bueno Costa, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Bruno Moreira de Souza | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | PESQUISA DE FRAUDE NO LEITE UAT INTEGRAL COMERCIALIZADO NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO E COMPARAÇÃO ENTRE OS MÉTODOS DE ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS OFICIAIS E O METÓDO DE ULTRASSOM | Resumo PDF |
| Monalisa Santuchi Robim, Marco Antonio Sloboda Cortez, Adriana Cristina de Oliveira Silva, Rodolpho de Almeida Torres Filho, Nina Hama Gemal, Eduardo Bruno Nogueira | ||
| v. 64, n. 366 (2009) | Posicionamento do consumidor frente ao consumo de leite de cabra e seus derivados na cidade de Natal-RN | Resumo PDF |
| Roberta Targino Pinto Correia, Kátia Cristina Borges | ||
| v. 67, n. 386 (2012) | POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM QUEIJO QUARK | Resumo PDF |
| Viviane M. Azevedo, Joyce M.G. da Costa, Elisangela do C. Domingo, João de Deus S. Carneiro, Sandra M. Pinto, Soraia V. Borges | ||
| v. 77, n. 1 (2022) | Potencial probiótico de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo Minas artesanal | Resumo PDF |
| Ana Carolina Alves Vieira, Elisa Helena Paz Andrade, Carla Ferreira Soares, Leonardo Borges Acurcio, Thamiris Carolina Souza Mello, Marcelo Resende de Souza | ||
| v. 64, n. 371 (2009) | Potencial probiótico de mousse de manga elaborada com diferentes hidrocolóides. | Resumo PDF |
| Camila Lázaro Leal, Davi Casale Aragon, Guilherme Rabelo Coelho, Jorge Moraes Donato, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro | ||
| v. 65, n. 376 (2010) | PRÁTICAS E RESULTADOS NA BOVINOCULTORA DE LEITE NO MUNICÍPIO DE TOLEDO - PR: UMA ANÁLISE ESTRATIFICADA DOS PRODUTORES | Resumo PDF |
| Arlei Bieger, Débora da Silva Lobo | ||
| v. 72, n. 3 (2017) | PRINCIPAIS DEFEITOS DE QUEIJOS MINAS ARTESANAIS FABRICADOS NA REGIÃO DA CANASTRA | Resumo PDF |
| Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto | ||
| v. 72, n. 2 (2017) | PRINCIPAIS DEFEITOS EM QUEIJO MINAS ARTESANAL: UMA REVISÃO | Resumo PDF |
| Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto | ||
| v. 76, n. 2 (2021) | Principais propriedades funcionais do queijo muçarela, queijo prato e requeijão culinário – uma revisão | Resumo PDF |
| Taynan Barroso Landin, Renata Golin Bueno Costa, Denise Sobral, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Junio Cesar Jacinto de Paula, Vanessa A. Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira | ||
| v. 64, n. 367 (2009) | Princípios básicos de fabricação de queijo: do histórico à salga. | Resumo PDF |
| Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Mauro Mansur Furtado | ||
| v. 68, n. 395 (2013) | Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão | Resumo PDF |
| Luana Katzuke Wendling, Simone Weschenfer | ||
| v. 69, n. 5 (2014) | PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SORO EM PÓ INTEGRAL | Resumo PDF (English) |
| Ítalo Tuler Perrone, Rafael Arromba Sousa, Pâmella Ranne Pereira Silva, Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes Carvalho | ||
| v. 66, n. 381 (2011) | PROCESSO PARA A SECAGEM DE SORO INTEGRAL EM EQUIPAMENTO SEMI-INDUSTRIAL | Resumo PDF |
| Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho, João Pablo Fortes Pereira, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Danielle Braga Chelini Pereira | ||
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