Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 75, n. 3 (2020) Elaboração e caracterização de leite de búfala fermentado com abacaxi em calda Resumo   PDF
Taís Helena Gouveia Rodrigues, Állyda Suennya dos Santos Paraibano, Luana Gabrielle Tavares dos Santos, Ricardo Alexandre Silva Pessoa, Silvana Gonçalves Brito de Arruda
 
v. 72, n. 2 (2017) ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTE LIGHT PREBIÓTICO ADOÇADO COM MEL Resumo   PDF
Álvaro Gustavo Ferreira da Silva, Marcelino Maia Bessa, Josefa Rosiane da Silva
 
v. 73, n. 4 (2018) Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de iogurte prebiótico de tamarindo Resumo   PDF
Marcelino Maia Bessa, Alvaro Gustavo Ferreira da Silva
 
v. 64, n. 369 (2009) Enumeração de bactérias psicrotróficas em leite cru bovino com a utilização da metodologia tradicional e do sistema Compact Dry® Resumo   PDF
Sabrina N. Casarotti, Aline T. de Paula, Aline Z. de Grandi, Daise A. Rossi
 
v. 69, n. 1 (2014) ENUMERAÇÃO DE MICRORGANISMOS CAUSADORES DA MASTITE BOVINA E ESTUDO DA AÇÃO DE ANTIMICROBIANOS Resumo   PDF
Wanessa Oliveira Ribeiro, Renata Leortina de Oliveira, Maurilio Lopes Martins, José Manoel Martins, Angelo Herbet Moreira Arcanjo, Onofre Barroca de Almeida Neto
 
v. 70, n. 1 (2015) ENUMERAÇÃO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS E TERMODÚRICOS PSICROTROFICOS DE LEITE: COMPARAÇÃO DE METODOLOGIAS Resumo   PDF
Vanerli Beloti, José Carlos Ribeiro Júnior, Ronaldo Tamanini, João Paulo Andrade de Araújo, Alberto Koji Yamada, Nayara da Silva Antônio
 
v. 74, n. 3 (2019) Estabilidade do ácido ascórbico em iogurte de leite de búfala adicionado de diferentes concentrações de polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) Resumo   PDF
Raiane Conceição Sarmento, Maria Raiane Machado Pinto, Rayana Silva Craveiro, Endril Pablo Brasil de Freitas, Elivaldo Nunes Modesto Junior, Rafael Vitti Mota
 
v. 67, n. 384 (2012) ESTABILIDADE TÉRMICA DA CASEÍNA E ESTABILIDADE AO ÁLCOOL 68, 72, 75 E 78%, EM LEITE BOVINO Resumo   PDF
Livia Cavaletti Corrêa da Silva, Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Alberto Koji Yamada, Cristiane Jaci Giombelli, Márcia Rocha Silva
 
v. 73, n. 2 (2018) Estafilococos coagulase positiva em queijos Minas Frescal produzidos em agroindústrias familiares Resumo   PDF
Mariana Barboza Vinha, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, José Benício Paes Chaves
 
v. 64, n. 370 (2009) Estudo comparativo da eficácia de sanitizantes por meio da técnica de ATP - bioluminescência em sistemas de higienização do tipo clean-in-place (CIP) Resumo   PDF
Adbeel de Lima Santos, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Maximiliano Soares Pinto, Paulo Henrique Costa Paiva, Amanda Tafuri Paniago Passarinho, Lívia Beatriz Almeida Fontes
 
v. 73, n. 3 (2018) Estudo da ação emulsificante da polpa de abacate associada às proteínas do soro de leite Resumo   PDF
Marta de Oliveira Coelho, Suélen de Oliveira Rezende, Mariana Gavioli dos Reis Pena, Fabiano Freire Costa
 
v. 64, n. 368 (2009) Estudo da qualidade de manteigas por fosfatase alcalina e análises físico-químicas Resumo   PDF
Cristina Andrade da Silva, Maurício de Oliveira Leite, Mariana Barboza Vinha, Sebastião César Cardoso Brandão, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 75, n. 4 (2020) Estudo da temperatura de fusão e solubilidade dos cristais de lactose em leite condensado utilizando microscopia óptica e espectroscopia Raman Resumo   PDF
Natália Maria Germano Alves, Elisângela Ramieres Gomes, João Pablo Fortes Pereira, Ítalo Tuler Perrone, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Rodrigo Stephani
 
v. 69, n. 2 (2014) ESTUDO DA VISCOSIDADE DE SOLUÇÕES PROTEICAS ATRAVÉS DO ANALISADOR RÁPIDO DE VISCOSIDADE (RVA) Resumo   PDF
Maura P. Alves, Ítalo T. Perrone, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio F. de Carvalho
 
v. 75, n. 1 (2020) Estudo de viabilidade econômica e financeira para produção artesanal de queijo Cabacinha na região do Vale do Jequitinhonha - MG Resumo   PDF
Bruna Randi Souza, Christiano Vieira Pires, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo, Giann Braune Reis, Felipe Machado Trombete
 
v. 74, n. 2 (2019) Estudo do comportamento de queijo Mussarela durante armazenamento refrigerado Resumo   PDF
Thamara Evangelista Silva, Thamiris Evangelista Silva, Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia, Priscila Alonso dos Santos
 
v. 66, n. 379 (2011) ESTUDO DO PROCESSO DE IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM EMPRESAS PROCESSADORAS DE LÁCTEOS Resumo   PDF
Aline Biedrzycki, Jean Philippe Palma Révillion, Mateus Silva de Lima, Verônica Schmidt
 
v. 67, n. 384 (2012) ESTUDO SENSORIAL DE QUEIJO SIMILAR AO MINAS PADRÃO COM LEITE DE OVELHA UTILIZANDO AGENTE COAGULANTE E COALHO Resumo   PDF
A. A. Gajo, L. R. Abreu, M. S. Carvalho, M. G. Paixão, S. M. Pinto, F. M. David
 
v. 64, n. 370 (2009) Estudo sobre a elasticidade do queijo mozzarella para pizza, elaborado com leite de búfala (Bubalus bubalis) Resumo   PDF
Valdomiro Jardim de Oliveira, Verônica Lobato, Luiz Ronaldo de Abreu
 
v. 74, n. 3 (2019) Evaluation of an alternative for manufacture of artisanal Minas cheese from micro-region of Campo das Vertentes, using pasteurized milk and industrial dairy cultures Resumo   PDF (English)
Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Lorena Evangelista Fernandes, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral
 
v. 67, n. 385 (2012) EVOLUÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE DE COOPERATIVAS DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA PERANTE A INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 Resumo   PDF
Tatiana Lopes Fialho, Míriam Helena Alves Eugênio, Alessandra dos Santos Danziger Silvério, Clédis Mari Sousa Melo, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto
 
v. 75, n. 3 (2020) Evolução do marco legal do leite cru refrigerado no Brasil Resumo   PDF
Luiz Paulo de Lima, Gustavo Bastos Braga, Ronaldo Perez, Luís Augusto Nero, Antônio Fernandes de Carvalho
 
v. 75, n. 4 (2020) Extraction, chemical composition of peel and kernel mango extracts and their antimicrobial effect on the production and characteristics of Minas frescal cheese Resumo   PDF (English)
Taila Posseti, Wanderson de Oliveira Santos, Geoffroy Roger Pointer Malpass, Mônica Hitomi Okura, Ana Cláudia Granato
 
v. 71, n. 4 (2016) FABRICAÇÃO ARTESANAL DE QUEIJO COLONIAL ANALISADA SOB OS CRITÉRIOS DA INSTRUÇÃO NORMATIVA nº 30/2013 (MUNICÍPIOS DO TERRITÓRIO DA CANTUQUIRIGUAÇU, PARANÁ, BRASIL) Resumo   PDF
Ionara Casali Tesser, Luciana Oliveira de Fariña, Luciana Bill Mikito Kottwitz, David Esteban Fariña Sosa, Débora Cristina Pramiu
 
v. 70, n. 4 (2015) FATOR DE CRESCIMENTO TRANSFORMADOR BETA (TGF-β) EM LEITE: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Fernanda Lopes da Silva, Michele da Silva Pinto, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
 
251 a 275 de 463 itens << < 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 > >> 


Licença Creative Commons
Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.

 

 

Apoio:
FAPEMIG