| Edição | Título | |
| v. 68, n. 392 (2013) | Contaminação de queijos por aflatoxina M1: uma abordagem sobre a ocorrência e prevenção | Resumo PDF |
| Felipe Machado Trombete, Marcelo Elias Fraga, Tatiana Saldanha | ||
| v. 66, n. 382 (2011) | CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE UHT | Resumo PDF |
| Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti, José Carlos Ribeiro Júnior, Livia Caveletti Correa da Silva, Alberto Koji Yamada, Francielle de Abreu Silva | ||
| v. 65, n. 372 (2010) | Contribuição dos atributos sensoriais para aceitabilidade de requeijão cremoso | Resumo PDF |
| Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Maria Patrícia Milagres, Eliane Maurício Furtado Martins, Simone Cristina Sant’Anna Sampaio, Christiane Mileib Vasconcelos | ||
| v. 75, n. 3 (2020) | Controle estatístico de processo na produção de requeijão: estudo de caso em um laticínio no sul de Minas Gerais | Resumo PDF |
| Gabriel Baldasso, Raphael César de Souza Pimenta, Eric Batista Ferreira | ||
| v. 73, n. 3 (2018) | Controle estatístico de processo paramétrico e não paramétrico em uma indústria de laticínios | Resumo PDF |
| Luiz Henrique Marra da Silva Ribeiro, Tatiane Gomes de Araújo, Eric Batista Ferreira, Jovelino Elias Zamboni | ||
| v. 74, n. 2 (2019) | Convenções de qualidade em queijos artesanais no Brasil, Espanha e Itália | Resumo PDF |
| Bruna Bresolin Roldan, Jean Philippe Palma Revillion | ||
| v. 69, n. 3 (2014) | CORRELAÇÃO ENTRE A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA NO LEITE CRU RESFRIADO EM PROPRIEDADES DO RIO GRANDE DO NORTE | Resumo PDF |
| Vanessa Nunes Silva, Adriano Henrique do Nascimento Rangel, Luciano Patto Novaes, Luis Henrique Fernandes Borba, Rayssa Freire Bezerril, Dorgival Morais de Lima Júnior | ||
| v. 68, n. 395 (2013) | Custo da adequação de pequenos produtores de queijos aos requisitos da legislação do estado de Minas Gerais | Resumo PDF |
| Nívea Maria Vicentini, Alziro Vasconcelos Carneiro, Letícia Caldas Mendonça, Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito, José Renaldi Feitosa Brito | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | CUSTOS DE COLETA DE LEITE E AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA EM INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS | Resumo PDF |
| Laura Fernandes Melo Correia, André Mendes Pinto, Ronaldo Perez, Maura Pinheiro Alves, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 73, n. 2 (2018) | Desafios tecnológicos na produção de produtos com baixo teor de lactose | Resumo PDF |
| Virgínia Nardy Paiva, Elisângela Ramieres Gomes, Valéria Maria dos Santos, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJA FEITO A PARTIR DE LEITE DE CABRA | Resumo PDF |
| Tatiane F. Araújo, Éder G. Ferreira, Jordânia R. M. Souza, Letícia R. Bastos, Célia L. L. F. Ferreira | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | DESENVOLVIMENTO DE LEITE DE CABRA FERMENTADO PREBIÓTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE ADICIONADO DE β- CICLODEXTRINA | Resumo PDF |
| Danielle Barros Cenachi, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto | ||
| v. 71, n. 4 (2016) | DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO TIPO COTTAGE SEM LACTOSE COM ADIÇÃO DE FIBRAS E REDUÇÃO DE SÓDIO E GORDURA | Resumo PDF |
| Gabrieli Nicoletti, Kátia Joana Verdi, Creciana Maria Endres | ||
| v. 72, n. 2 (2017) | DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO SEM LACTOSE | Resumo PDF |
| Andréia Paula Dal Castel, Creciana Maria Endres, Andressa Barella de Freitas, Vera Maria Rodrigues | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | DESENVOLVIMENTO DE SORVETE ENRIQUECIDO COM FIBRAS DE LINHAÇA E LACTOBACILOS VIVOS E SUA VIABILIDADE | Resumo PDF |
| Marina Leopoldina Lamounier, Romilda Aparecida Bastos Monteiro Araújo, Maísa Leopoldina Lamounier, Maressa Caldeira Morzelle | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA | Resumo PDF |
| Adriana Torres Silva e Alves, Leila Maria Spadoti, Patrícia Blumer Zacarchenco, Ariene Gimenes Fernandes Van Dender | ||
| v. 63, n. 365 (2008) | Desenvolvimento e avaliação de filme ativo incorporado com óleo essencial de orégano orégano (Origanum vulgare L.) no crescimento de Listeria innocua em queijo Minas frescal. | Resumo PDF |
| Nilda de Fátima F. Soares, Paula Santiago-Silva, Washington Azevedo da Silva | ||
| v. 70, n. 3 (2015) | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ADICIONADO DE “CAVIAR” DE CENOURA POR CRIANÇAS | Resumo PDF |
| Richtier Gonçalves Cruz, Henrique Silvano Arruda, Martha Elisa Ferreira Almeida, Virgínia Souza Santos | ||
| v. 72, n. 1 (2017) | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE COM SEMENTES DE CHIA | Resumo PDF |
| Melina Vilela dos Santos, Richtier Gonçalves da Cruz, Martha Elisa Ferreira Almeida | ||
| v. 68, n. 391 (2013) | Desenvolvimento e avaliação sensorial de sobremesa láctea potencialmente simbiótica | Resumo PDF |
| Christiane Mileib Vasconcelos, Joice de Fátima Laureano Martins, Viviane da Cruz Rafael, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SORVETES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) | Resumo PDF |
| Marina Leopoldina Lamounier, Fabrícia das Chagas Andrade, Cristina Dias de Mendonça, Maísa Lamounier Magalhães | ||
| v. 76, n. 2 (2021) | Desenvolvimento e caracterização microbiológica e físico-química de bebida láctea probiótica, fonte de proteína | Resumo PDF |
| Gabryelle Araújo Coutinho, Pollyanna Cardoso Pereira, Ana Luísa Pacheco Solar Fernandes, Juliana Nogueira Santos Zambaldi, Fernanda de Fátima Fonseca | ||
| v. 70, n. 1 (2015) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTE SEMIDESNATADO ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO | Resumo PDF |
| Andressa Regina Antunes, Luciana Oliveira de Farinã, Luciana Bill Mitiko Kottwitz, José Afonso Passotto | ||
| v. 68, n. 393 (2013) | Desenvolvimento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial de sobremesas lácteas elaboradas com soro de queijo e gomas | Resumo PDF |
| Janaína de Souza, Juliana de Souza, Claucia Fernanda Volken de Souza | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | DESENVOLVIMENTO, PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS PRODUZIDAS COM DIFERENTES VARIEDADES DE MARACUJÁ COM E SEM SORO DE LEITE | Resumo PDF |
| Jéssica Ribeiro Henrique, Jessimara Ribeiro Henrique, Leonardo Milani Avelar Rodrigues, Marcel Gomes Paixão, Sheyla Anália Pinto, Sônia De Oliveira Duque Paciulli | ||
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