| Edição | Título | |
| v. 73, n. 2 (2018) | Desafios tecnológicos na produção de produtos com baixo teor de lactose | Resumo PDF |
| Virgínia Nardy Paiva, Elisângela Ramieres Gomes, Valéria Maria dos Santos, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJA FEITO A PARTIR DE LEITE DE CABRA | Resumo PDF |
| Tatiane F. Araújo, Éder G. Ferreira, Jordânia R. M. Souza, Letícia R. Bastos, Célia L. L. F. Ferreira | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | DESENVOLVIMENTO DE LEITE DE CABRA FERMENTADO PREBIÓTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE ADICIONADO DE β- CICLODEXTRINA | Resumo PDF |
| Danielle Barros Cenachi, Miriam Aparecida de Oliveira Pinto | ||
| v. 71, n. 4 (2016) | DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO TIPO COTTAGE SEM LACTOSE COM ADIÇÃO DE FIBRAS E REDUÇÃO DE SÓDIO E GORDURA | Resumo PDF |
| Gabrieli Nicoletti, Kátia Joana Verdi, Creciana Maria Endres | ||
| v. 72, n. 2 (2017) | DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO SEM LACTOSE | Resumo PDF |
| Andréia Paula Dal Castel, Creciana Maria Endres, Andressa Barella de Freitas, Vera Maria Rodrigues | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | DESENVOLVIMENTO DE SORVETE ENRIQUECIDO COM FIBRAS DE LINHAÇA E LACTOBACILOS VIVOS E SUA VIABILIDADE | Resumo PDF |
| Marina Leopoldina Lamounier, Romilda Aparecida Bastos Monteiro Araújo, Maísa Leopoldina Lamounier, Maressa Caldeira Morzelle | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA | Resumo PDF |
| Adriana Torres Silva e Alves, Leila Maria Spadoti, Patrícia Blumer Zacarchenco, Ariene Gimenes Fernandes Van Dender | ||
| v. 63, n. 365 (2008) | Desenvolvimento e avaliação de filme ativo incorporado com óleo essencial de orégano orégano (Origanum vulgare L.) no crescimento de Listeria innocua em queijo Minas frescal. | Resumo PDF |
| Nilda de Fátima F. Soares, Paula Santiago-Silva, Washington Azevedo da Silva | ||
| v. 70, n. 3 (2015) | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ADICIONADO DE “CAVIAR” DE CENOURA POR CRIANÇAS | Resumo PDF |
| Richtier Gonçalves Cruz, Henrique Silvano Arruda, Martha Elisa Ferreira Almeida, Virgínia Souza Santos | ||
| v. 72, n. 1 (2017) | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE COM SEMENTES DE CHIA | Resumo PDF |
| Melina Vilela dos Santos, Richtier Gonçalves da Cruz, Martha Elisa Ferreira Almeida | ||
| v. 68, n. 391 (2013) | Desenvolvimento e avaliação sensorial de sobremesa láctea potencialmente simbiótica | Resumo PDF |
| Christiane Mileib Vasconcelos, Joice de Fátima Laureano Martins, Viviane da Cruz Rafael, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE SORVETES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DA CASCA DA JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) | Resumo PDF |
| Marina Leopoldina Lamounier, Fabrícia das Chagas Andrade, Cristina Dias de Mendonça, Maísa Lamounier Magalhães | ||
| v. 70, n. 1 (2015) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTE SEMIDESNATADO ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO | Resumo PDF |
| Andressa Regina Antunes, Luciana Oliveira de Farinã, Luciana Bill Mitiko Kottwitz, José Afonso Passotto | ||
| v. 68, n. 393 (2013) | Desenvolvimento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial de sobremesas lácteas elaboradas com soro de queijo e gomas | Resumo PDF |
| Janaína de Souza, Juliana de Souza, Claucia Fernanda Volken de Souza | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | DESENVOLVIMENTO, PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESAS LÁCTEAS PRODUZIDAS COM DIFERENTES VARIEDADES DE MARACUJÁ COM E SEM SORO DE LEITE | Resumo PDF |
| Jéssica Ribeiro Henrique, Jessimara Ribeiro Henrique, Leonardo Milani Avelar Rodrigues, Marcel Gomes Paixão, Sheyla Anália Pinto, Sônia De Oliveira Duque Paciulli | ||
| v. 64, n. 368 (2009) | Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas. | Resumo PDF |
| Gislene Bremer de Oliveira, Maria Dutra do Souto Gatti, Rômulo Cardoso Valadão, José Francisco Pereira Martins, Rosa Helena Luchese | ||
| v. 65, n. 376 (2010) | DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU DOS TANQUES DE EXPANSÃO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS | Resumo PDF |
| Fernanda Cristina Firmino, Simone Vilela Talma, Maurilio Lopes Martins, Maurício de Oliveira Leite, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | DETECÇÃO DE LISTERIA MONOCYTOGENES PELA TÉCNICA DA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR) EM AMOSTRAS DE LEITE BOVINO IN NATURA | Resumo PDF |
| Camila Agostini, Caroline Schwertner Kreling, Ivan Cunha Bustamante-Filho, Cláucia Fernanda Volken de Souza, Vanderlei Biolchi, Adriane Pozzobon | ||
| v. 73, n. 4 (2018) | Detection of sorbate potassium in Brazilian commercial fermented milks | Resumo PDF (English) |
| Raísa Dantas Xavier Ribeiro, Géssica Cordeiro de Araújo, Nathália Brizack Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior, Marion Pereira da Costa | ||
| v. 65, n. 376 (2010) | DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO | Resumo PDF |
| Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral | ||
| v. 73, n. 4 (2018) | Determinação da composição, partição e bioacessibilidade de cálcio em queijos Minas Padrão comerciais | Resumo PDF |
| João Pablo Fortes Pereira, Náira da Silva Campos, Ângela Maria Ferreira de Oliveira, Rafael Arromba de Sousa, Junio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Fonseca da Silva | ||
| v. 75, n. 1 (2020) | Determinação da lactose ante às metodologias contemporâneas | Resumo PDF |
| Karina Coelho Moreira da Silva, Gabriel Gama Netto, Louise Bergamin Athayde de Souza, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 70, n. 1 (2015) | DETERMINAÇÃO DE Fe E Zn EM QUEIJOS PETIT SUISSE: ASPECTOS ANALÍTICOS E TEORES ENCONTRADOS EM AMOSTRAS COMERCIAIS | Resumo PDF |
| Rafael Arromba Sousa, Thalles Pedrosa Lisboa | ||
| v. 65, n. 375 (2010) | DETERMINAÇÃO DO POLIPEPTÍDEO RICO EM PROLINA (PRP): PESQUISA DE METODOLOGIA EM LATICÍNIOS PARA FUTURA UTILIZAÇÃO EM LEITE HUMANO | Resumo PDF |
| Karina Merini Tonon, Mercedes Gabriela Ratto Reiter, Mauro Scharf | ||
| v. 71, n. 3 (2016) | DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO E LACTOSE EM QUEIJOS MUSSARELA E COLONIAL CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ | Resumo PDF |
| CAMILLA DICKEL, JULIANE KOWALSKI JUNKES, IVANE BENEDETTI TONIAL, Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi | ||
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