Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 71, n. 3 (2016) DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO E LACTOSE EM QUEIJOS MUSSARELA E COLONIAL CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ Resumo   PDF
CAMILLA DICKEL, JULIANE KOWALSKI JUNKES, IVANE BENEDETTI TONIAL, Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi
 
v. 71, n. 1 (2016) DIAGNÓSTICO DA DESTINAÇÃO DO SORO DE LEITE NA MESORREGIÃO DO CAMPO DAS VERTENTES – MINAS GERAIS Resumo   PDF
Fabiula Ferrarez Silva Gajo, Adriano Alvarenga Gajo, Roberta Bessa Veloso Silva, Eric Batista Ferreira
 
v. 63, n. 363 (2008) Diagnóstico das condições de processamento de produtos artesanais derivados do leite no estado de Sergipe Resumo   PDF
Joanna S. Santos, Michele M. de Santana, Roseny D. Santos, Ana Carolina M. de S. Aquino, Gabriel F. da Silva, Alessandra A. Castro
 
v. 71, n. 2 (2016) DIAGNÓSTICO HIGIÊNICO-SANITÁRIO E DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS EM UM LATICÍNIO LOCALIZADO EM TUCURUÍ-PARÁ Resumo   PDF
Elaine Lopes Figueiredo, Jéssica Kelly Lima Melo, Natália Caroline Oliveira Neves
 
v. 69, n. 5 (2014) DIAGNÓSTICO SOCIOECONÔMICO DOS PRODUTORES DE QUEIJOS DO MARAJÓ Resumo   PDF
Vitória Nazaré Costa Seixas, Laura Fernandes Melo Correia, Ítalo Tuler Perrone, Rosemary Maria P. Coutinho, Renata Golin Bueno Costa, Antonio Fernandes de Carvalho
 
v. 63, n. 363 (2008) Diferenças sazonais no fermento endógeno utilizado na produção do queijo Minas artesanal, fabricado na Serra da Canastra, Minas Gerais Resumo   PDF
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos
 
v. 70, n. 3 (2015) DISTRIBUIÇÃO DE NaCl NO QUEIJO REINO AO LONGO DA MATURAÇÃO Resumo   PDF
Lia Barbosa Taveira, Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula
 
v. 67, n. 388 (2012) DOCE DE LEITE LIGHT FUNCIONAL COM CAFÉ: UM ESTUDO DE MERCADO Resumo   PDF
Ívina Catarina de O. Guimarães, Maria Helena M. Rocha-Leão, Carlos José Pimenta, Lucas Silveira Tavares, Juliana Farinassi Mendes, Eric Batista Ferreira
 
v. 68, n. 390 (2013) DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO COM AÇÚCAR MASCAVO: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA Dulce de leche prepared with brown sugar, sensory, physicochemical and microbiological evaluation Resumo   PDF
Gabriella Giani Pieretti, Vanessa Jurca Seollin, Rafaela Suzuki Bento, Jane M. Michika, Renata Dinnies Santos, Grasiele Scaramal Madrona
 
v. 67, n. 385 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 384 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 386 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 387 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 389 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 67, n. 388 (2012) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 68, n. 390 (2013) Editorial Detalhes   PDF
editora- chefe
 
v. 68, n. 391 (2013) Editorial Detalhes   PDF
editora- chefe
 
v. 68, n. 392 (2013) Editorial Detalhes   PDF
editora- chefe
 
v. 68, n. 393 (2013) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 68, n. 394 (2013) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 68, n. 395 (2013) Editorial Detalhes   PDF
Editora- chefe
 
v. 66, n. 383 (2011) EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES SÓLIDOS NA TEXTURA, SINÉRESE E CARACTERÍSTICA SENSORIAL DE IOGURTE FIRME Resumo   PDF
Suely Cristina Gomes de Lima, Pedro Danilo de Oliveira, José de Brito Lourenço Júnior, Laurena Silva Rodrigues, Lilaine de Sousa Neres
 
v. 68, n. 391 (2013) Efeito da adição de leite bovino ao leite de búfala nas diferentes características do queijo artesanal do Marajó, tipo creme Resumo   PDF   PDF (English)
Marilda Garcia Simoes, Alessandra Ferraiolo Nogueira Domingues, Lorena Pedreiro Maciel, Joseane Gonçalves Rabelo, Eduardo Basílio de Oliveira, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
 
v. 69, n. 1 (2014) EFEITO DA ADIÇÃO DE POLPA DE CAJU SOBRE AS QUALIDADES SENSORIAIS DE IOGURTE INTEGRAL ADOÇADO COM MEL DE ABELHA Resumo   PDF
Maiane Alves de Macedo, Camila Carvalho Menezes, Julianne Viana Freire Portela, Stella Regina Sobral Arcanjo, Maria Rosiane Moura, Amanda Mazza Cruz de Oliveira
 
v. 69, n. 5 (2014) EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO Resumo   PDF
Gisela de Magalhães Machado Moreira, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Verônica Paula Batista, Suellen Serafim Telles
 
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