| Edição | Título | |
| v. 71, n. 3 (2016) | DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO E LACTOSE EM QUEIJOS MUSSARELA E COLONIAL CONSUMIDOS NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ | Resumo PDF |
| CAMILLA DICKEL, JULIANE KOWALSKI JUNKES, IVANE BENEDETTI TONIAL, Fabiane Picinin de Castro-Cislaghi | ||
| v. 71, n. 1 (2016) | DIAGNÓSTICO DA DESTINAÇÃO DO SORO DE LEITE NA MESORREGIÃO DO CAMPO DAS VERTENTES – MINAS GERAIS | Resumo PDF |
| Fabiula Ferrarez Silva Gajo, Adriano Alvarenga Gajo, Roberta Bessa Veloso Silva, Eric Batista Ferreira | ||
| v. 63, n. 363 (2008) | Diagnóstico das condições de processamento de produtos artesanais derivados do leite no estado de Sergipe | Resumo PDF |
| Joanna S. Santos, Michele M. de Santana, Roseny D. Santos, Ana Carolina M. de S. Aquino, Gabriel F. da Silva, Alessandra A. Castro | ||
| v. 71, n. 2 (2016) | DIAGNÓSTICO HIGIÊNICO-SANITÁRIO E DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS LÁCTEOS EM UM LATICÍNIO LOCALIZADO EM TUCURUÍ-PARÁ | Resumo PDF |
| Elaine Lopes Figueiredo, Jéssica Kelly Lima Melo, Natália Caroline Oliveira Neves | ||
| v. 69, n. 5 (2014) | DIAGNÓSTICO SOCIOECONÔMICO DOS PRODUTORES DE QUEIJOS DO MARAJÓ | Resumo PDF |
| Vitória Nazaré Costa Seixas, Laura Fernandes Melo Correia, Ítalo Tuler Perrone, Rosemary Maria P. Coutinho, Renata Golin Bueno Costa, Antonio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 63, n. 363 (2008) | Diferenças sazonais no fermento endógeno utilizado na produção do queijo Minas artesanal, fabricado na Serra da Canastra, Minas Gerais | Resumo PDF |
| Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos | ||
| v. 70, n. 3 (2015) | DISTRIBUIÇÃO DE NaCl NO QUEIJO REINO AO LONGO DA MATURAÇÃO | Resumo PDF |
| Lia Barbosa Taveira, Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | DOCE DE LEITE LIGHT FUNCIONAL COM CAFÉ: UM ESTUDO DE MERCADO | Resumo PDF |
| Ívina Catarina de O. Guimarães, Maria Helena M. Rocha-Leão, Carlos José Pimenta, Lucas Silveira Tavares, Juliana Farinassi Mendes, Eric Batista Ferreira | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | DOCE DE LEITE PASTOSO ELABORADO COM AÇÚCAR MASCAVO: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA Dulce de leche prepared with brown sugar, sensory, physicochemical and microbiological evaluation | Resumo PDF |
| Gabriella Giani Pieretti, Vanessa Jurca Seollin, Rafaela Suzuki Bento, Jane M. Michika, Renata Dinnies Santos, Grasiele Scaramal Madrona | ||
| v. 67, n. 385 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 67, n. 386 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | Editorial | Detalhes PDF |
| editora- chefe | ||
| v. 68, n. 391 (2013) | Editorial | Detalhes PDF |
| editora- chefe | ||
| v. 68, n. 392 (2013) | Editorial | Detalhes PDF |
| editora- chefe | ||
| v. 68, n. 393 (2013) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 68, n. 394 (2013) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 68, n. 395 (2013) | Editorial | Detalhes PDF |
| Editora- chefe | ||
| v. 66, n. 383 (2011) | EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES SÓLIDOS NA TEXTURA, SINÉRESE E CARACTERÍSTICA SENSORIAL DE IOGURTE FIRME | Resumo PDF |
| Suely Cristina Gomes de Lima, Pedro Danilo de Oliveira, José de Brito Lourenço Júnior, Laurena Silva Rodrigues, Lilaine de Sousa Neres | ||
| v. 68, n. 391 (2013) | Efeito da adição de leite bovino ao leite de búfala nas diferentes características do queijo artesanal do Marajó, tipo creme | Resumo PDF PDF (English) |
| Marilda Garcia Simoes, Alessandra Ferraiolo Nogueira Domingues, Lorena Pedreiro Maciel, Joseane Gonçalves Rabelo, Eduardo Basílio de Oliveira, Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira | ||
| v. 69, n. 1 (2014) | EFEITO DA ADIÇÃO DE POLPA DE CAJU SOBRE AS QUALIDADES SENSORIAIS DE IOGURTE INTEGRAL ADOÇADO COM MEL DE ABELHA | Resumo PDF |
| Maiane Alves de Macedo, Camila Carvalho Menezes, Julianne Viana Freire Portela, Stella Regina Sobral Arcanjo, Maria Rosiane Moura, Amanda Mazza Cruz de Oliveira | ||
| v. 69, n. 5 (2014) | EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO | Resumo PDF |
| Gisela de Magalhães Machado Moreira, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Verônica Paula Batista, Suellen Serafim Telles | ||
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