| Edição | Título | |
| v. 66, n. 380 (2011) | AVALIAÇÃO DO PERFIL DE CONFORMIDADE DE DIFERENTES LEITES FERMENTADOS COM A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE ALIMENTOS | Resumo PDF |
| Tatiana Ferreira Araújo, Mônica De Souza Lima Sant' Anna, Vivian Carolina Rodrigues, Érika Carla Costa, Hudsara Aparecida de Almeida Paula, Tatiana Fiche Salles Teixeira | ||
| v. 64, n. 367 (2009) | Avaliação do tempo de armazenamento sobre parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado. | Resumo PDF |
| Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva, Pedro Ivo Bueno Anastácio, Hamilton Antônio dos Santos Júnior, José Waldemar da Silva, Edmar Soares Nicolau | ||
| v. 66, n. 382 (2011) | AVALIAÇÃO E DEFINIÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA IDEAL DE QUEIJO PETIT SUISSE | Resumo PDF |
| Vanessa Rios de Souza, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Ulisses Junior Gomes, João de Deus Souza Carneiro | ||
| v. 64, n. 366 (2009) | Avaliação físico-química do leite pasteurizado tipo c produzido e comercializado na região de Tangará da Serra – MT, Brasil - estudo de caso | Resumo PDF |
| Juliano Borsato-Moysés, Ilio Fealho de Carvalho, Fernando Leite Hoffmann | ||
| v. 66, n. 379 (2011) | AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PESQUISA DE FRAUDES EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL TIPO 'C' PRODUZIDO NA REGIÃO DE BRASÍLIA, DISTRITO FEDERAL | Resumo PDF |
| Andréia Alves Rosa-Campos, Juliana Evangelista Silva Rocha, Luiz Antônio Borgo, Márcio Antônio Mendonça | ||
| v. 67, n. 384 (2012) | AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LEITES FERMENTADOS PROBIÓTICOS | Resumo PDF |
| Erika Maria Roel Gutierrez, Glaucia Zibordi, Miriam Coelho de Souza | ||
| v. 66, n. 382 (2011) | AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E MICROSCÓPICA DO QUEIJO ARTESANAL COMERCIALIZADO EM RIO PARANAÍBA-MG | Resumo PDF |
| Regiane V. B. Fernandes, Diego A. Botrel, Vitângela V. Rocha, Vivian R. Souza, Fábio M. Campos, Fabrícia Q. Mendes | ||
| v. 71, n. 3 (2016) | AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS FRESCAL DE LEITE DE CABRA DESENVOLVIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E FERMENTAÇÃO LÁTICA | Resumo PDF |
| Keily Alves de Moura Oliveira, Denyse Moraes Jardim, Karina da Silva Chaves, Glauco Vieira de Oliveira, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal | ||
| v. 66, n. 380 (2011) | AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE AMBIENTES DE DIFERENTES LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA-MG | Resumo PDF |
| Kamila Ferreira Chaves, Nisael Buenes Nunes da Silva, Tayara Bizotto Vieira, Welliton Fagner da Cruz, Maurílio Lopes Martins, Aurélia Dornelas De Oliveira Martins | ||
| v. 66, n. 378 (2011) | AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS UTILIZADOS EM LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA - MG | Resumo PDF |
| Nisael Buenes Nunes da Silva, Kamila Ferreira Cahaves, Carolina Sperandio Gravina, Andressa Cristina Gaione Mendes, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins | ||
| v. 64, n. 369 (2009) | Avaliação microbiológica de queijos Minas frescal comercializados nas cidades de Arapongas e Londrina – PR. | Resumo PDF |
| Aline Doratiotto Passos, Gabriela Kümmel Lhamas Ferreira, Graciety Lopes Juliani, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro | ||
| v. 73, n. 1 (2018) | Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola | Resumo PDF |
| Luciana Silva Rocha Contim, Ila Maria Aguiar Oliveira, José Cardoso Neto | ||
| v. 70, n. 6 (2015) | AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE LEITE CONDENSADO | Resumo PDF |
| Ana Laís Andrade Gaspardi, Jéssika Michelli, Clara Gonçalves de Pontes, Lara de Andrade Oliveira, Natali Alcântara Brandão, Mariana Borges de Lima Dutra | ||
| v. 67, n. 389 (2012) | AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE À BASE DE PITAIA (HYLOCEREUS UNDATUS), ENRIQUECIDO COM QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SUCRALOSE | Resumo PDF |
| Antônio Thiago Matos Carvalho Santana, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, Luiz Ronaldo de Abreu, Ellén Cristina de Souza | ||
| v. 66, n. 380 (2011) | AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) TIPO "SUNDAE" | Resumo PDF |
| Pedro Danilo De Oliveira, Suely Cristina Gomes de Lima, José De Brito Lourenço Júnior, Éder Augusto Furtado Araújo | ||
| v. 64, n. 367 (2009) | Avaliação sensorial de queijo mussarela de búfala temperado com pequi. | Resumo PDF |
| Lydia Tavares de Araújo Andrade, Edmar Soares Nicolau, Rejane de Almeida Maia, Lorena Morais da Rocha Lima, Marcele Louise Tadaieski Arruda | ||
| v. 67, n. 388 (2012) | AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO DESNATADO ADICIONADO DE JENIPAPO DESIDRATADO OSMOTICAMENTE | Resumo PDF |
| Geânderson dos Santos, Jennifer Anne Martins da Costa, Vivian Carla M. Cunha, Mariana de Oliveira Barros, Alessandra Almeida Castro | ||
| v. 65, n. 372 (2010) | Avaliações sensorial, físico-química e microbiológica de queijo Camembert em diferentes tempos de maturação. | Resumo PDF |
| Danielle C. de Lima, Patrícia de F. P. Goulart, Roseane M. E. Oliveira | ||
| v. 66, n. 381 (2011) | BACILLUS CEREUS EM PRODUTOS LÁCTEOS - UMA REVISÃO | Resumo PDF |
| Maike Taís Maziero, Luciano dos Santos Bersot | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS | Resumo PDF |
| Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | BEBIDA LÁCTEA COM LEITE CAPRINO E SORO CAPRINO É ALTERNATIVA PARA APROVEITAMENTO DA POLPA DE UMBU | Resumo PDF |
| Nkarthe Guerra Araújo, Fabrizio Fonseca Barbosa | ||
| v. 68, n. 390 (2013) | BIOFILMES EM INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS: ASPECTOS GERAIS E USO DE ÓLEOS ESSENCIAIS COMO NOVA ALTERNATIVA DE CONTROLEBiofilms in the dairy industries: general aspects and the use of essential oils as a new control alternative | Resumo PDF |
| Maíra M. M. de Oliveira, Danilo F. Brugnera, Roberta H. Piccoli | ||
| v. 64, n. 371 (2009) | Características de produção de leite cru obtido por ordenha manual em propriedades rurais localizadas no município de São Mateus – ES | Resumo PDF |
| Francisca C. N. N. Silva, Maria da Penha Píccolo Ramos, Luciana Oliveira de Fariña, Sérgio Henriques Saraiva | ||
| v. 66, n. 380 (2011) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA | Resumo PDF |
| Jonas Guimarães e Silva, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eric Batista Ferreira | ||
| v. 65, n. 376 (2010) | CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO | Resumo PDF |
| Marco Antonio Sloboda Cortez, Viviane Guimarães Dias, Rafael Gomes Maia, Clara Calil Alves Costa | ||
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