| Edição | Título | |
| v. 68, n. 390 (2013) | AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DAS BACTÉRIAS LÁCTICAS E VARIAÇAO DA ACIDEZ TITULÁVEL EM IOGURTES COM SABOR DE FRUTAS Evaluation of lactic acid bacteria viability and titratable acidity variation in fruit flavor yogurt | Resumo PDF |
| Ariane Bonani Nogarotto da Silva, Mariko Ueno | ||
| v. 64, n. 370 (2009) | Avaliação da viabilidade técnica do emprego de resina para tratamento da casca de queijos artesanais da Canastra. | Resumo PDF |
| Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Daniel Arantes Pereira, Michael Mitsuo Saito | ||
| v. 77, n. 3 (2022) | Avaliação da viabilidade técnica e aplicação do soro de leite em salmoura para queijo Minas frescal | Resumo PDF |
| Joana Moratto Silva, Isabela Yasbeck Oliveira, Ana Cristina Ferreira Moreira Silva | ||
| v. 64, n. 370 (2009) | Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo. | Resumo PDF |
| Monique Colombo, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Fonseca da Silva | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS | Resumo PDF |
| Larissa de Oliveira Ferreira, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Joyce Maria, Sandra Maria Pinto | ||
| v. 67, n. 387 (2012) | AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO PRATO FABRICADO COM CULTURA PRODUTORA DE EXOPOLISSACARÍDEOS | Resumo PDF |
| Raquel Sant´Ana Coelho Nepomuceno, Renata Golin Bueno Costa | ||
| v. 70, n. 6 (2015) | AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS FISICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E ROTULAGEM DE LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO NA MICRORREGIÃO DE UBÁ – MINAS GERAIS | Resumo PDF |
| Aryane da Luz Oliveira, Neumara Ribeiro Vaneli, Pamela de Oliveira Vargas, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Elaine Souza Cócaro, Antônio Daniel Fernandes Coelho | ||
| v. 65, n. 375 (2010) | AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE QUEIJOS MINAS FRESCAL PRODUZIDOS COM LEITE CRU, LEITE PASTEURIZADO E DEQUEIJO TEMPERADO EM ALGUNS MUNICÍPIOS DA REGIÃO DO TRIÂNGULO MINEIRO | Resumo PDF |
| Monica Hitomi Okura, José Moacir | ||
| v. 77, n. 1 (2022) | Avaliação de aspectos fenotípicos de segurança de bactérias ácido-lácticas isoladas de queijos artesanais do tipo Colonial do Sul do Brasil | Resumo PDF |
| Carlos Henrique Gomes de Sousa Lima, Nádia Carbonera, Elizabete Helbig | ||
| v. 64, n. 369 (2009) | Avaliação de aspectos normativos do leite condensado brasileiro e no mundo | Resumo PDF |
| Marcelo C. dos Santos, Janderson N. Oliveira, Paulo H. F. da Silva, Ítalo T. Perrone, Isis R. T. Renhe | ||
| v. 76, n. 2 (2021) | Avaliação de características sensoriais de bebidas lácteas sabor morango | Resumo PDF |
| Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer, Janine Martinazzo, Patrícia Fonseca Duarte, Josieli Aparecida Vanzo, Danieli Aimi, Josiane Kilian, Marlice Bonacina | ||
| v. 65, n. 376 (2010) | AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO | Resumo PDF |
| Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ítalo Tuler Perrone, Adbeel de Lima Santos, Renata Golin Bueno Costa, João Pablo Fortes Pereira, Paula Isabelita Reis Vargas | ||
| v. 69, n. 3 (2014) | AVALIAÇÃO DE MÉTODOS RÁPIDOS PARA ANÁLISES DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NO LEITE CRU DE TANQUES DE RESFRIAMENTO | Resumo PDF (English) |
| Manoel Pereira Neto, Adriano Henrique do Nascimento Rangel, Viviane Maia de Araújo, Dorgival Morais de Lima Júnior, Henrique Rocha de Medeiros, Luciano Patto Novaes | ||
| v. 64, n. 371 (2009) | Avaliação de rendimento da produção dos queijos Minas Frescal, Minas Padrão e Mussarela fabricados com leite inoculado com Pseudomonas fluorescens | Resumo |
| João Batista Barbosa, Simone Vilela Talma, Cleiton Souza Batista, Maurilio Lopes Martins, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto | ||
| v. 63, n. 364 (2008) | AVALIAÇÃO DO ASPECTO SANITÁRIO E MICROBIOTA LÁTICA DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO PARMESÃO | Resumo PDF |
| Jupyracyara J. C. Barros, Analice C. Azevedo, Daise A. Rossi, Celso J. Moura, Ana Lúcia B. Penna | ||
| v. 75, n. 2 (2020) | Avaliação do comportamento ingestivo de bezerros leiteiros submetidos a duas estratégias de aleitamento | Resumo PDF |
| Ana Carolina Garcia Ferreira, Rafael Monteiro Araújo Teixeira, Igor Freire de Paiva, Paulo Sérgio Dornelas Silva, Bhremer Pereira Mendes, Murilo Cézar Pinto Coelho Neto, Letícia Fernanda de Oliveira | ||
| v. 73, n. 2 (2018) | Avaliação do efeito de yacon em kefir sabor morango | Resumo PDF |
| Sebastião Moreira Junior, Mariane Laureano Florindo de Freitas, Maurilio Lopes Martins, Wellingta Cristina A. Nascimento Benevenuto, Isabella Fiebig Gonçalves, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins | ||
| v. 64, n. 369 (2009) | Avaliação do efeito do tratamento térmico na capacidade de retenção de água do iogurte através da metodologia de superfície de resposta | Resumo PDF |
| Fabíola Veronez Davanço, Eitor Takashi Hara, Rafael Tamotsu Sato, Kátia Sivieri, Marcela de Rezende Costa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis | ||
| v. 70, n. 2 (2015) | AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE SOROPROTEÍNA NÃO DESNATURADA COMO UM INDICADOR DE TRATAMENTO TÉRMICO PARA LEITE UHT E LEITE EM PÓ | Resumo PDF |
| Leandra Natália Oliveira, Vanessa Toledo Marinho, Marilana Vidal Zamagno, Maraíse Aparecida Lauro, Jéssica Aparecida Norvino Barboza, Paulo Henrique Fonseca da Silva | ||
| v. 72, n. 1 (2017) | AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE QUEIJO TIPO CHEVROTIN SIMBIOTICO | Resumo PDF |
| Fabiana Augusta Santiago Beltrao, Carla Veronica Rodarte de Moura, Martha Suely Madruga, Annie Elisabeth Beltrao de Andrade | ||
| v. 66, n. 380 (2011) | AVALIAÇÃO DO PERFIL DE CONFORMIDADE DE DIFERENTES LEITES FERMENTADOS COM A LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE ALIMENTOS | Resumo PDF |
| Tatiana Ferreira Araújo, Mônica De Souza Lima Sant' Anna, Vivian Carolina Rodrigues, Érika Carla Costa, Hudsara Aparecida de Almeida Paula, Tatiana Fiche Salles Teixeira | ||
| v. 64, n. 367 (2009) | Avaliação do tempo de armazenamento sobre parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado. | Resumo PDF |
| Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva, Pedro Ivo Bueno Anastácio, Hamilton Antônio dos Santos Júnior, José Waldemar da Silva, Edmar Soares Nicolau | ||
| v. 66, n. 382 (2011) | AVALIAÇÃO E DEFINIÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA IDEAL DE QUEIJO PETIT SUISSE | Resumo PDF |
| Vanessa Rios de Souza, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Ulisses Junior Gomes, João de Deus Souza Carneiro | ||
| v. 64, n. 366 (2009) | Avaliação físico-química do leite pasteurizado tipo c produzido e comercializado na região de Tangará da Serra – MT, Brasil - estudo de caso | Resumo PDF |
| Juliano Borsato-Moysés, Ilio Fealho de Carvalho, Fernando Leite Hoffmann | ||
| v. 77, n. 4 (2022) | Avaliação físico-química e microbiológica do queijo Colonial gaúcho | Resumo PDF |
| Bruna Bresolin Roldan, Cristina Zaffari Grecellé, Fernanda Fabero Guedes, Larissa Bueno Ambrosini | ||
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