Gisela de Magalhães Machado Moreira
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ ILCT), Rua Tenente Luiz de Freitas, 116, 36045-560, Juiz de Fora, MG, Brasil.

Denise Sobral
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ ILCT), Rua Tenente Luiz de Freitas, 116, 36045-560, Juiz de Fora, MG, Brasil.

Renata Golin Bueno Costa
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ ILCT), Rua Tenente Luiz de Freitas, 116, 36045-560, Juiz de Fora, MG, Brasil.

Junio César Jacinto Paula
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG/ ILCT), Rua Tenente Luiz de Freitas, 116, 36045-560, Juiz de Fora, MG, Brasil.

Christian Fernandes
Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia, Laboratório de Bioquímica de Alimentos, Avenida Presidente Antônio Carlos, 6.627, 31270-901, Belo Horizonte, MG, Brasil.

Maria Beatriz Abreu Glória
Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia, Laboratório de Bioquímica de Alimentos, Avenida Presidente Antônio Carlos, 6.627, 31270-901, Belo Horizonte, MG, Brasil.