Temperature effect over the apparent viscosity of conventional and light creamy “Requeijão” from different brands

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About The Authors

Engenheira de Alimentos e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos no ICTA - UFRGS

Jean Philippe Palma Revillion
UFRGS
Brazil

Professor Doutor Associado do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Camila Zimmer Dias
UFRGS
Brazil

Graduanda em Engenharia de Alimentos pelo Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Michele Utpott
UFRGS
Brazil

Engenheira de Alimentos e Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos no ICTA - UFRGS

Plinho Franciso Hertz
UFRGS
Brazil

Professor Doutor Totular do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul