Richtier Gonçalves Cruz
Universidade de São Paulo
Brasil

Bacharel em Ciências de Alimentos, Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade de São Paulo.

Henrique Silvano Arruda
Universidade Estadual de Campinas.
Brasil

Bacharel em Ciências de Alimentos, Doutorando em Ciências de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas.

Martha Elisa Ferreira Almeida
Universidade Federal de Viçosa, Campus de Rio Paranaíba
Brasil

Instituto de Ciências Biológicas e da Saúde
Universidade Federal de Viçosa
Campus de Rio Paranaíba

Virgínia Souza Santos