COMPARAÇÃO DE MÉTODOS PARA DETECÇÃO DE FOSFATASE ALCALINA E PEROXIDASE EM LEITE

Resumo

Esse trabalho avaliou o desempenho de tiras colorimétricas para detecção de fosfatase alcalina e peroxidase em leite, comparando-as com um kit de reagentes para fosfatase alcalina e com a metodologia oficial para peroxidase. Para a comparação dos testes de detecção de fosfatase alcalina foram feitos quatro tratamentos adicionando-se diferentes porcentagens de leite cru (1%, 2%, 5% e 10%) ao leite pasteurizado, além de dois tratamentos controle. Foram analisadas 38 amostras em triplicata para cada tratamento. Para comparar o desempenho dos testes para peroxidase 80 amostras de leite pasteurizado foram avaliadas simultaneamente pela metodologia oficial e pelas tiras colorimétricas. O desempenho dos métodos para fosfatase alcalina foram distintos nos tratamentos com 1% e 2% de leite cru. Todas as tiras apresentaram alteração de cor, enquanto o kit de reagentes acusou a presença da fosfatase em apenas 2,63% e 5,26% dos casos, respectivamente para cada tratamento. As tiras colorimétricas para fosfatase alcalina são mais sensíveis para identificação de pequenas quantidades quando comparadas ao kit de reagente. Já o desempenho dos testes para peroxidase, não apresentou diferença. Assim, as tiras para a detecção de fosfatase alcalina ou peroxidase mostraram-se eficientes, podendo substituir os métodos tradicionais.