Production of functional Quark cheese containing exopolysaccharides

Tatia Tie Yuhara; Suzana Tiemi Matsubara; Joice Sifuentes dos Santos; Sandra Garcia

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Tatia Tie Yuhara
Farmacêutica e Bioquímica Universidade Estadual de Londrina

Suzana Tiemi Matsubara
Mestrado em Ciência de Alimentos Universidade Estadual de Londrina

Joice Sifuentes dos Santos
Mestrado Saúde e Produção de Ruminantes, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite Bolsista PNPD/CAPES Universidade Norte do Paraná
Brazil

Sandra Garcia
Professora do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos Universidade Estadual de Londrina

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