Quantification and recovery percentage of lutein added in the manufacture of spherical Prato cheese

Denise Sobral; Renata Golin Bueno Costa; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Gisela de Magalhães Machado Moreira; Junio Cesar Jacinto de Paula; Talita Oka Novaes

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Denise Sobral
EPAMIG
Brazil

Engenheira de alimentos (UFV), mestre em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP), doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV). TNS III - ILCT/EPAMIG.

Renata Golin Bueno Costa
EPAMIG
Brazil

Engenheira de alimentos (UFV), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFLA), doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFLA). TNS III - ILCT/EPAMIG.

Vanessa Aglaê Martins Teodoro
EPAMIG
Brazil

Médica veterinária (UFV), mestre em medicina veterinária (UFV), doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV). TNS III - ILCT/EPAMIG.

Gisela de Magalhães Machado Moreira
EPAMIG
Brazil

Engenheira de Alimentos (UFV), mestre em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. TNS II - ILCT/EPAMIG.

Junio Cesar Jacinto de Paula
EPAMIG
Brazil

Bacharel em Ciência e Tecnologia de Laticínios (UFV), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV), doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV). TNS III - ILCT/EPAMIG.

Talita Oka Novaes
UNIPAC
Brazil

Graduanda do curso de medicina veterinária (UNIPAC).

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