Jansen Kelis Ferreira Torres
Instituto de Laticínios Cândido Tostes – EPAMIG; Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados – UFJF; DSM
Brazil

Rodrigo Stephani
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, 36571-000, Viçosa, MG, Brazil. Núcleo de Espectroscopia e Estrutura Molecular, Departamento de Química, Universidade Federal de Juiz de Fora, 36036-330, Juiz de Fora, MG, Brazil.
Brazil

Guilherme Miranda Tavares
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, 36571-000, Viçosa, MG, Brazil.
Brazil

Antônio Fernandes Carvalho
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, 36571-000, Viçosa, MG, Brazil.
Brazil

Renata Golin Bueno Costa
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 36045-560, Juiz de Fora, MG, Brazil.
Brazil

Pierre Schuck
UMR STLO – INRA/Agrocampus-Ouest, 35000, Rennes, France.
France

Ítalo Tuler Perrone
Universidade Federal de Viçosa- Viçosa-MG- Brasil
Brazil

Departamento de Tecnologia de Alimentos

Área de Leite e Derivados