Caracterização de leite por espectroscopia infra-vermelho

Autores

  • Mariana C. M. P. Brandão
  • Alexandre P. Carmo
  • Maria José V. Bell
  • Virgílio C. Anjos

Palavras-chave:

leite, gordura, absorção infravermelha

Resumo

O trabalho apresenta a caracterização óptica do leite com o objetivo de quantificar sua composição por meio de uma técnica não invasiva, a absorção infravermelha por transforada de Fourier (FT-IR). As amostras foram diluidas com água e a densidade de gordura apresentou diminuição linear com o aumento da diluição com água.
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Edição

v. 65 n. 373 (2010)

Seção

Artigos/Articles

Licença

Este trabalho está licenciado sob a Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional (CC BY 4.0). Saiba mais em: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0

Como Citar

Brandão, M. C. M. P., Carmo, A. P., Bell, M. J. V., & Anjos, V. C. (2013). Caracterização de leite por espectroscopia infra-vermelho. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, 65(373), 30-33. https://revistadoilct.com.br/rilct/article/view/121