OSMOSE REVERSA NA PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO: UMA POSSIBILIDADE TECNOLÓGICA

Autores

  • Paula Nunes Mendes
  • Marco Antônio Moreira Furtado
  • Ítalo Tuler Perrone

DOI:

https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120067

Palavras-chave:

evaporação, separação por membranas, tecnologia.

Resumo

O objetivo deste trabalho é apresentar uma revisão sobre as tecnologias de produção do leite condensado e de concentração do leite por membranas de osmose reversa. Diferentes aspectos destas tecnologias foram apresentados: mercado de leite condensado, proteínas lácteas, concentração do leite, regulamentações sobre leite condensado, adição de açúcar, filtração por membranas e osmose reversa. Estas duas tecnologias podem ser acopladas objetivando a redução dos gastos com a evaporação durante a produção do leite condensado.

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Edição

v. 67 n. 388 (2012)

Seção

Revisão/Review

Licença

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Como Citar

Mendes, P. N., Furtado, M. A. M., & Perrone, Ítalo T. (2013). OSMOSE REVERSA NA PRODUÇÃO DE LEITE CONDENSADO: UMA POSSIBILIDADE TECNOLÓGICA. Revista Do Instituto De Laticínios Cândido Tostes, 67(388), 68-76. https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120067