| Edição | Título | |
| v. 78, n. 2 (2023) | Queijo de Manteiga produzido em Parintins - AM: processamento e características físico-químicas | Resumo PDF |
| Terezinha Teixeira Souza, Rita Brito Vieira, Gean Augusto Pereira Mendonça, Jailton Ribeiro dos Santos Júnior, Denise Ribeiro Freitas | ||
| v. 66, n. 378 (2011) | QUEIJO DO MARAJÓ TIPO CREME: PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS | Resumo PDF |
| Elaine Lopes Figueiredo, José de Brito Lourenço Júnior, Maricelly Uria Toro, Suely Cristina Gomes de Lima | ||
| v. 63, n. 363 (2008) | Queijo Grana Padano de diferentes origens: composição centesimal e aceitabilidade sensorial | Resumo PDF |
| Junio César Jacinto de Paula, Gisela de Magalhães Machado, Antônio Fernandes de Carvalho, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Valéria Paula Rodrigues Minim | ||
| v. 75, n. 2 (2020) | Queijo Macururé fabricado em Jacaré dos Homens, AL: características físico-químicas, microbiológicas e de produção | Resumo PDF |
| Lara Fabian Cordeiro Silva, Shaiane Maria Abreu Pastor da Silva, Filipe de Oliveira Melo, Patrícia Érica Fernandes, Luana Cypriano de Souza | ||
| v. 77, n. 1 (2022) | Queijos artesanais de Minas, nem todos são QMA: uma breve revisão | Resumo PDF |
| Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Marciana de Souza Lima, Ricardo Francisco Rodrigues, Carolina Santiago Paiva, Junio Cesar Jacinto de Paula, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior | ||
| v. 64, n. 369 (2009) | Queijos de casca lavada – uma revisão | Resumo PDF |
| Renata Golin Bueno Costa, Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Júnio César Jacinto de Paula | ||
| v. 72, n. 1 (2017) | REAÇÃO DE MAILLARD: UMA REVISÃO | Resumo PDF |
| Júlia d'Almeida Francisquini, Evandro Martins, Paulo Henrique Fonseca Silva, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes Carvalho | ||
| v. 76, n. 4 (2021) | Redução de sódio em derivados lácteos: revisão de alternativas usadas para reduzir o sal em queijos e manteiga | Resumo PDF |
| Hiago Fonseca Machado, Fernanda Barbosa Borges Jardim, Carolina Rofrigues da Fonseca | ||
| v. 71, n. 4 (2016) | RELAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE COM O NÍVEL DE PRODUÇÃO, ESTÁDIO DE LACTAÇÃO E ORDEM DE PARIÇÃO DE VACAS MESTIÇAS | Resumo PDF |
| Jakeline Fernandes Cabral, Marco Antônio Pereira da Silva, Thiago Soares Cardoso, Rafaella Belchior Brasil, Julliano Costa Garcia, Luiz Eduardo Costa do Nascimento | ||
| v. 72, n. 1 (2017) | ROTULAGEM DE IOGURTES E BEBIDAS LÁCTEAS COMERCIALIZADAS EM CURITIBA, PARANÁ | Resumo PDF |
| Pedro Irineu Teider Junior, Luany Yone Miyoshi, Sarah Larisse Mantovani, Tania Raldi, Luiz Felipe Silva Weber, Julia Arantes Galvão | ||
| v. 71, n. 1 (2016) | ROTULAGEM DE LEITES UHT COMERCIALIZADOS NO VAREJO | Resumo PDF |
| Luany Yone Miyoshi, Julia Arantes Galvão, Luiz Felipe Silva Weber, Sarah Larisse Mantovani, Pedro Irineu Teider junior, Tânia Raldi | ||
| v. 68, n. 391 (2013) | Secagem por spray: uma revisão | Resumo PDF |
| Arlan Caldas Pereira Silveira, Ítalo Tuler Perrone, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 71, n. 4 (2016) | SEDIMENTAÇÃO, ATIVIDADE PROTEOLÍTICA E PROTEÓLISE DE LEITE UHT INTEGRAL DURANTE O ARMAZENAMENTO | Resumo PDF |
| Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Rodrigo Rezende Cardoso, Maria Cristina Dantas Vanetti | ||
| v. 72, n. 4 (2017) | SIMULATION OF WATER EVAPORATION ON ULTIMONITORED THERMOMIX®: POTENTIAL APPROACH FOR STUDIES ON MILK EVAPORATION | Resumo PDF (English) |
| Rodrigo Stephani, Júlia d’Almeida Francisquini, Igor Lima de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Luiz Fernando Cappa de Oliveira, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 75, n. 1 (2020) | Sodium and potassium content in sports supplements based on whey protein | Resumo PDF (English) |
| Thalles Pedrosa Lisboa, Rafael Arromba de Sousa | ||
| v. 73, n. 2 (2018) | Soro de leite com hidrólise da lactose: desafios na secagem | Resumo PDF |
| Valéria Maria dos Santos, Elisângela Ramieres Gomes, Virgínia Nardy Paiva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone | ||
| v. 69, n. 3 (2014) | SORO DE LEITE: TECNOLOGIAS PARA O PROCESSAMENTO DE COPRODUTOS | Resumo PDF |
| Maura Pinheiro Alves, Renam de Oliveira Moreira, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Mayra Carla de Freitas Martins, Ítalo Tuler Perrone, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 67, n. 385 (2012) | SORO DE LEITE: UM SUBPRODUTO VALIOSO | Resumo PDF |
| Débora F. de Oliveira, Claudia E. C. Bravo, Ivane B. Tonial | ||
| v. 71, n. 2 (2016) | SORO EM PÓ: ESTADO VÍTREO E CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO DO SPRAY DRYER | Resumo PDF |
| Ítalo Tuler Perrone, Arlan Caldas Pereira Silveira, Evandro Martins, Antônio Fernandes Carvalho, Pierre Schuck | ||
| v. 72, n. 4 (2017) | STUDY OF LACTOSE CRYSTALLIZATION IN CONCENTRATED WHEY | Resumo PDF (English) |
| Ítalo Tuler Perrone, João Pablo Fortes Pereira, Isis Rodrigues Toledo Renhe, Júlia d’Almeida Francisquini, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho | ||
| v. 65, n. 373 (2010) | Suco de uva enriquecido com soro: elaboração e aceitabilidade sensorial | Resumo PDF |
| Simone Vilela Talma, Fernanda Cristina Firmino, Eliane M. Furtado Martins, Valéria Paula Rodrigues Minim, Maurilio Lopes Martins | ||
| v. 76, n. 3 (2021) | Suficiência e sensibilidade analítica da prova do etanol na pesquisa de outros compostos potenciais reconstituintes do índice crioscópico em leite fraudado com inclusão de água | Resumo PDF |
| Bianca Pereira Dias, Isac Gabriel Cunha dos Santos, Cristiane Alves Nascimento, Cátia Maria de Oliveira Lobo, José Carlos Ribeiro Júnior | ||
| v. 74, n. 1 (2019) | Technological characterization of lactic acid bacteria isolated from sheep milk for potential use as non-starter cultures | Resumo PDF (English) |
| Maria Rita Souto Dias, Andressa Fusieger, Amanda de Souza Motta | ||
| v. 73, n. 3 (2018) | Temperatura de armazenamento e qualidade microbiológica do leite cru granelizado na região de Rio Pomba, Minas Gerais | Resumo PDF |
| Patrícia Rodrigues Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana da Silva Gandra, Roselir Ribeiro da Silva, Maurilio Lopes Martins | ||
| v. 79, n. 1 (2024) | Teste de conceito: kefir de leite com doce de pitaia vermelha (Hylocereus lemairei (Hook.) Britton e Rose) | Resumo PDF |
| Aline Campos Vieira, Hilton Lopes Galvão | ||
| 476 a 500 de 531 itens | << < 15 16 17 18 19 20 21 22 > >> | |
Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.